Начался Рождественский пост, и продлится он до 6 января включительно. О том, каких правил и традиций необходимо придерживаться, можно прочитать
Голубцы с картошкой
Голубцы по праву входят в топ-5 самых любимых и популярных национальных блюд. И пост совершенно не повод оставлять свою семья без них. Просто замени мясо на картошку. Вкус, конечно, будет другой. Но поверь, картофельные голубцы не менее вкусны, чем мясные.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 1 небольшой кочан
- Картофель — 6 шт.
- Луковица — 3 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Соль, черный молотый перец, приправы — по вкусу
- Кипяченая вода — 1-2 ст.
- Зелень — 1 пучок
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Растительное масло для жарки
- Томатная паста — 1-2 ст. л.
Приготовление:
- Кочан капусты вымой, сними поврежденные верхние листья. Затем вокруг кочерыжки сделай круговые надрезы, удали кочерыжку.
- Подготовленный кочан капусты помести в глубокую кастрюлю, залей водой так, чтобы она его полностью покрывала. Провали до мягкости и эластичности листьев.
- Отдели листья от кочана с помощью ножа и вилки, выложи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости, дай остыть.
- Пока варится капусту, подготовь начинку для голубцов. Картофель промой, очисть и нарежь произвольно, помести в кастрюлю, залей водой и поставь на огонь. Вари картошку в подсоленной воде на среднем огне до готовности (примерно 20-25 минут).
- С готового картофеля слей воду и с помощью толкушки измельчи в пюре.
- Морковь очисти, вымой и натри на средней терке.
- Лук очисти и мелко нарежь.
- В сковороду влей немного растительного масла, добавь лук. Обжаривай его, периодически помешивая, на среднем огне до мягкости (в течение нескольких минут). Затем в сковороду к луку добавь натертую морковь и обжарь в течение 3-5 минут, не забывая помешивать.
- Зелень вымой, обсуши и мелко поруби.
- Обжаренные лук и морковь, измельченную зелень добавь в картофельное пюре и тщательно перемешай до однородной массы. Начинка для голубцов с картошкой готова.
- Далее формируй голубцы. Капустный лист н выложи на разделочную доску или плоскую тарелку, удали ножом твердую часть листа капусты. На каждый капустный лист выложить 2-3 столовые ложки картофельной начинки.
- Сверни голубцы "конвертиком".
- Для приготовления зажарки для голубцов необходимо очистить морковку и лук. Морковь натри на средней терке, лук нарежь произвольно, выложи овощи на сковородку, добавив немного растительного масла, и туши на среднем огне, периодически помешивая примерно 3-5 минут. Затем добавь 2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа. Тщательно перемешай и туши на небольшом огне, помешивая, в течение 1-2 минут.
- На дно жаропрочной формы в качестве подложки выложи пропаренные капустные листья, которые порвались или не подошли по размеру для формирования голубцов. Затем выложить лук, очищенный и нарезанный произвольно, и очищенную, вымытую морковь, натертую на средней терке.
- Сверху выложи голубцы.
- Аккуратно на голубцы выложи подготовленную зажарку из моркови, лука и кетчупа. Добавить 1-2 стакана кипяченой воды, лавровый лист, посоли, поперчи, добавь приправы по вкусу.
- Далее, если остались пропаренные капустные листья, накрой ими голубцы. Затем жаропрочную форму накрой крышкой или фольгой (если накрываете форму фольгой, то проткни ее зубочисткой в нескольких местах для выхода пара). Жаропрочную форму поставь в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекай овощные голубцы 40 минут.
Годзь с грибами
Годзь — одно из самых знаменитых блюд Винницкой области, которое известно еще с 18 века. Это очень густой суп, который даже можно сравнить с овощным рагу.
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Грибы — 400 г
- Ассорти овощное (рис, фасоль, болгарский перец, морковь) — 400 г
- Картофель — 5 шт.
- Огурец соленый — 5 шт.
- Специи — по вкусу
- Масло растительное
- Морковь — 1 шт.
- Лист лавровый — 1 шт.
Приготовление:
- Возьми глубокий казан или кастрюлю с толстым дном (на 6 л). На растительном масле обжарь нарезанный кубиками лук, натертую морковку и нарезанные грибы. Обжарь.
- Добавь пакетик (400г) смеси "Гавайская" (если нет такой, то можно заменить обычным отваренным и промытым рисом и смесью овощей). Обжарь всю нашу овоще-грибную смесь. По желанию можно добавить томатную пасту.
- Картофель нарежь мелко кубиками, добавь в казаночек, обжарь до полуготовности, добавив соль и специи.
- Тем временем огурцы нарежь мелкими кубиками и отдельно обжарь на сковородке с растительным маслом, и туши, добавив воды.
- Добавь воду в казан и перемешай наши обжаренные ингредиенты, вари минут 30.
- Потом добавь в казан тушеные огурцы и вари на очень маленьком огне часа 1.5-2. Если нужно, влей воду, в конце добавь лаврушку.
- В готовый годзь по желанию можно добавить постный майонез и зелень.
Деруны с овощной начинкой
Думаешь, что дерунами никого не удивишь? Ты глубоко ошибаешься. Если приготовишь деруны с овощной начинкой, они запросто могут стать коронным блюдом постного праздничного стола.
Ингредиенты
- Картофель —6 шт.
- Пшеничная мука — опционально
- Оливковое масло — для жарки
- Сметана, черный молотый перец — по вкусу
- Замороженная овощная смесь — 200 г
Приготовление
- Не размораживая, обжарь овощную смесь до готовности. Дай начинке немного остыть, выложи ее на доску и слегка измельчи, посоли и поперчи по вкусу.
- Очисти и натри картофель на мелкой терке. Картофель отожми, чтобы стекла лишняя жидкость, добавь муку.
- Хорошо разогрей сковороду с антипригарным покрытием, смажь ее оливковым маслом. Тонким слоем разложи картофель по всей поверхности сковороды.
- Как только он поджарится снизу, выложи в центр начинку и сверни дерун пополам в форме месяца.
- Уменьши огонь и готовь 5-7 мин. Посыпь зеленью и подавай на стол.
Ранее мы писали о том,
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Рецепты овощных котлет: капустные, свекольные, морковные
- Вкусное мексиканское буррито с телятиной от кулинарного эксперта Чабы Бакоша
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии