Название этого десерта манит меня давно. И обещает нечто особенное. Недавно я попробовала крем-брюле на одном фуршете. И до сих пор под впечатлением!
Теперь обязательно приготовлю.
Классический крем-брюле
Ингредиенты: 1 столовая ложка сахара, 5 столовых ложек сливок, 4 желтка, 200 г мелкого сахара, 20 г желатина.
Приготовление
Замочи желатин в теплой воде. На слабом огне прогрей столовую ложку сахара. Для этого высыпай его в кастрюльку, ставь ее на небольшой огонь и прогревай до того момента, когда сахар станет коричневым.
Соедини эту смесь с коричневым сахаром.
Тщательно размешай и прогрей на слабом огне до загустения.
Следи, чтобы желтки не свернулись. Добавь туда 20 г растворившегося желатина.
Теперь разложи крем-брюле по небольшим вазочкам, сверху закрой их пищевой пленкой и отправь в холодильник на несколько часов.
Крем-брюле с мандаринами
Ингредиенты: 2 мандарина, 2 чайные ложки ликера Куантро (можешь заменить на любой другой, лучше цитрусовый), 3 желтка, 1 яйцо, 50 г сахара, 140 мл жирных сливок, 50 мл жирного молока, немного ванили.
Приготовление
Мандарины очисти от кожицы и пленок, мелко порежь. Выложи их в небольшую форму для запекания и обрызгай ликером.
В мисочке взбей желтки и половину сахара. Масса должна стать бледной.
Когда все это закипит, добавь желтки с сахаром и оставь не плите ненадолго.
Постоянно мешай эту смесь.
Поставь миску в кастрюлю с кипящей водой на 15-30 минут.
Помешивай, пока смесь не станет густой.
Залей этим кремом мандарины и поставь в холодильник на 2 часа минимум.
Перед тем, как подавать крем-брюле, разогрей гриль, вырежи из фольги крышечку для десерта. Теперь смажь фольгу маслом и обильно посыпь сахаром.
Выложи фольгу на десерт стороной с сахаром вниз. Поставь форму под гриль на несколько минут. Сахар должен образовать хрустящую корочку.
Теперь снимай фольгу и подавай.
Экспресс-брюле
Этот крем-брюле ты можешь приготовить из любимого йогурта. Для этого выложи йогурт в небольшую креманку, добавь туда любимые фрукты, полей все это любимым алкоголем.
Теперь посыпай сверху сахаром и ставь под гриль. Когда образуется хрустящая корочка - подавай десерт к столу.
Хочешь приготовить изысканный французский десерт парфе? Рецепт его найдешь в статье "Легкий десерт из Франции с любовью".