Это блюдо очень изящное, и приготовление его потребует времени и внимания.
Зато традиционное английское блюдо обязательно порадует твоих гостей.
Не будем тратить времени на разговоры - приступим к приготовлению.
"Пирог рыбака"
Ингредиенты:
Запеканка
- 5 больших картофелин,
- 85 г шампиньонов или белых грибов,
- 2 луковицы шалот,
- 300 г филе лосося,
- 300 г филе пикши или другой нежирной рыбы,
- 4 столовых ложки сыра пармезан.
- 85 г черных оливок,
-2 столовые ложки свежего кориандра,
- 2 столовые ложки оливкового масла,
-25 г сливочного масла,
Соус "Бешамель"
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- 2 столовые ложки муки,
- 300 мл молока.
Приготовление
Соус "Бешамель"
1. Масло растапливаем в небольшой кастрюльке с толстым дном, добавляем муку и готовим на среднем огне 2-3 минуты, непрерывно помешивая. В соусе совсем не должно быть комочков!
2. В отдельной кастрюльке подогреваем молоко, доводя до кипения. Но кипеть не даем. Снимаем молоко с огня и постепенно добавляем туда масло с мукой, взбивая венчиком.
3. Ставим на огонь, кипятим и готовим 2 минуты. Слегка подсаливаем и даем остыть.
Запеканка
1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Картофель отвариваем целиком 10 минут в подсоленной воде.
3. В большой сковороде подогреваем масло. Мелко режем лук, рыбу и грибы. Добавляем все это в сковороду. Обжариваем 2 минуты.
4. Снимаем сковороду с огня и добавляем оливки, кориандр и соус бешамель. Перекладываем все это в керамическую форму для духовки.
5. Отваренный картофель режем тонкими ломтиками и выкладываем на рыбу. Смазываем картофель маслом и посыпаем сыром.
6. Запекаем в духовке 20 минут.
7. "Пирог рыбака" можно подавать горячим и холодным.
Смотри рецепт экзотического рыбного пирога с ананасами и запекай рыбу с цветной капустой.