В Нью-Йорке этим десертом можно полакомиться в каждом кафе, ресторане и магазине. У этого торта с нежной творожной начинкой есть много вариаций. Чаще всего его подают украшенным ягодами и фруктами. Это очень вкусный и полезный десерт. Попробуй!
Ингредиенты:
Корочка:
- 175 гр простой муки
- 50 гр сахара
- тертая цедра 1/2 лимона
- 1/2 ч л молотой корицы
- 1/2 ч л молотого мускатного ореха
- 1/4 ч л соли
- 100 гр масла
- 1 среднее яйцо, разделить желток и белок
Начинка:
- 50 гр изюма
- 2 ст л бурбона или виски
- 800 гр сливочного сыра
- 225 гр сахара
- 40 гр муки
- 3 средних яйца плюс 2 желтка
- 1 лимон, только тертая цедра
- 2 ст л ванильного экстракта
- 150 мл сметаны
Глазурь:
- 2 лимон, тертая цедра и сок
- 100 гр сахара
Приготовление:
Для начала необходимо соединить в кухонном комбайне муку, сахар, лимонную цедру, корицу, мускатный орех и соль. Добавить сливочное масло и готовить, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Добавить яичные желтки и снова порубить все в комбайне. Тесто должно начать слипаться. Переложить его на доску, посыпанную мукой и месить руками, сформировать шар.
Тесто необходимо охладить в холодильнике в течение 30 мин. Смазать форму для торта подсолнечным маслом. Достать 1/3 теста и с помощью пальцев и запястья вдавить тесто так, чтобы оно покрыло все дно. Тем временем, замочить изюм, использующийся в начинке в виски.
Разделить оставшееся тесто пополам. Раскатать каждую половину в прямоугольник. Аккуратно уложить каждую полоску на стенки формы. Придавить тесто, чтобы оно держалось, затыкая все отверстия между основанием и стенками. Проткнуть основание вилкой и охлаждать 30 мин. Разогреть противень в духовке при 240 гр С.
Чтобы сделать начинку, нужно взбить сливочный сыр, сахар и муку электрическим миксером на медленной скорости. Добавить яйца, постоянно взбивая, по одному. Перемешать изюм лопаточкой, затем аккуратно перемешать с лимонной цедрой, ванильным экстрактом и сметаной.
Смазать тесто, подготовленное в форме, тонким слоем яичного белка и запекать 5 мин. Затем переложить в подготовленное тесто начинку, снизить температуру до 200 гр С и запекать 15 мин. Затем снова снизить температуру духовки до 170 гр С и запекать торт в течение 1 1/2 часа до бледно-золотистого цвета. Если через 1 час поверхность торта кажется слишком коричневой, накрыть его неплотно фольгой и продолжать запекать.
Чтобы сделать глазурь, нужно смешать лимонную цедру, сок и сахар в миске. Полить смесью горячий чизкейк, выключить духовку и оставить в духовке на 6 часов. Затем снять стенки формы, накрыть чизкейк пленкой и поставить в холодильник как минимум на 12 часов. Перед тем, как подавать, дать ему достичь комнатной температуры.
Это очень вкусный торт! Приятного аппетита!
Смотри, как приготовить торт "Наполеон" с медом и ванилью