В этот удивительно весенний декабрь Гурману посчастливилось посетить ресторан «Крендель». Это заведение нас вдохновило, поэтому мы спешим поделиться с тобой не только нашими эмоциями, но и рецептами самых вкусных блюд.
Сегодня речь пойдет о крем-супе из тыквы. Казалось бы, что-либо принципиально новое об этом блюде рассказать сложно. Однако шеф-повар ресторана «Крендель» Владислав Москаленко сумел нас удивить.
Это вкусный, легкий и нежный суп из тыквы в пяти проявлениях: обжаренной на сливочном масле, вареной, с добавлением тыквенных семечек, масла из тыквенных семечек и ломтиками сушеной тыквы. Уже интересно? И не зря. Мы очень настоятельно рекомендуем тебе попробовать приготовить этот суп, в чем тебе поможет фотомастер-класс от автора этого блюда.
Ингредиенты:
Из расчёта на две порции:
- тыква 250 г,
- лук репчатый 70 г,
- лук-шалот 25 г,
- масло тыквенных семечек,
- тыквенные семечки,
- сыр Пармезан,
- вода 500 мл,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Обжарь мелко нарезанный репчатый лук на сливочном масле, предварительно разогрев сковороду.
Добавь нарезанную кубиками тыкву. Залей воду. Посоли и поперчи. Оставь варить примерно 20 минут.
Теперь приготовь подгарнировку к супу. Мелко нарежь тыкву и лук-шалот.
Обжарь в отдельном сотейнике на сливочном масле. Посоли и поперчи.
Теперь, когда тыква сварилась, пропусти ее через пресс-терку.
Если у тебя нет такого инвентаря дома, воспользуйтесь блендером, однако не взбивайте суп слишком сильно. Либо же можно потолочь тыкву до однородной массы прямо в кастрюле. Консистенция супа должна быть однородной и бархатистой, однако не взбитой, как это бывает с крем-супом.
Теперь завершающий этап. На дно тарелки выложи подгарнировку из обжаренной тыквы.
Добавь несколько ломтиков Пармезана.
Залей суп. Сверху посыпь семечками и полей тыквенным маслом. Шеф-повар также украшает суп тонким ломтиком сушенной тыквы.
Невероятно вкусно!
Пожалуй, на наш взгляд, это самый удачный рецепт тыквенного супа.
Попробуй!
С 21 ноября по 5 декабря в Киеве прошли Украинские Ресторанные Сезоны. В эти две недели 15 самых лучших ресторанов Киева предлагали авторские меню по фиксированным ценам. Меню из 3 полноценных блюд за 145 грн. и меню из 4 блюд с бокалом вина за 195 грн. Ресторан «Крендель» входил в число этих 15 ресторанов. Так же, ему присвоено одно из почетных мест в 100 лучших ресторанах Украины.