Во время поста бывает довольно сложно разнообразить свой рацион. Однако постные овощные супы готовить совсем несложно. И они могут быть очень вкусными.
Гурман предлагает тебе пять рецептов постных супов на выбор.
Гороховый суп
Понадобится:
- 300 г гороха,
- 1 морковь,
- 1 лук-порей,
- 1 головка репчатого лука,
- по 1 корню сельдерея и петрушки,
- 1-2 столовые ложки растительного масла,
- черный перец горошком,
- 1 лавровый лист, соль.
Как приготовить:
Предварительно замоченный горох, пряные коренья (морковь, лук, сельдерей, петрушка) отвари в воде до полной готовности, добавь в конце варки приправы и пряности. Когда все сварится, отвар процеди, горох и коренья протри через сито. Соедини пюре с отваром, приправь солью.
Подавай суп-пюре, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Вкусно будет с гренками из ржаного или пшеничного хлеба.
Ароматный томатный суп
Понадобится:
На 4 порции:
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 маленькие красные луковицы, порезанные мелко
- 2 дольки чеснока, раздавленные
- 3 ч. л. тмина
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 2 банки х 400 г консервированных томатов
- 1 литр овощного бульона
- 450 г маленьких помидоров (черри), порезанных пополам
- 2 ст. л. свежих листьев базилика
Как приготовить:
Разогрей духовку до 190°С
Разогрей 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде, обжарь луковицу в течение 10 мин. до золотого цвета. Добавь чеснок и тмин, готовь еще 1 мин. Добавь уксус и сахар, туши еще 2 мин.
Влей бульон и консервированные томаты. Тем временем помести маленькие помидорчики в форму для духовки, полей оливковым маслом, приправь по вкусу и запекай 10 мин.
Помести суп в блендер, добавь половину запеченных томатов. Взбей до однородной массы, приправь по вкусу.
Разложи по тарелкам, сверху укрась томатами и базиликом.
Китайский грибной суп
Понадобится:
- 125 г китайских грибов
- огурец
- 2 пера зеленого лука
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 25 г китайской рисовой лапши
- 3/4 ст. л. соли
- 1 ст. л. соевого соуса
Как приготовить:
Обмой грибы и протри их бумажными полотенцами. Тонко нарежь. Порежь огурец вдоль, ложкой вычисти семена, и тонко порежь огурец.
Порежь мелко зеленый лук, а чеснок - тонкими полосками. Обжарь лук и чеснок в сковороде 30 с, добавь грибы и обжарь 3-4 мин.
Добавь 600 мл воды, поломай лапшу и добавь в суп. Доведи до кипения, помешивая. Добавь куски огурца, соль, соевый соус, вари 2-3 мин.
Луковый суп с капустой
Понадобится:
- 10 головок репчатого лука,
- 500-600 г капусты,
- 100 г подсолнечного масла,
- 1 морковь,
- 3 лавровых листа,
- 1 ст. л. пшеничной муки,
- 1 л воды,
- 1 пучок укропа,
- 1 лимон,
- перец горошком, соль.
Как приготовить:
Лук мелко нарежь, обжарь на подсолнечном масле, залей водой, добавь нашинкованную капусту, нарезанную морковь, перец, лавровый лист, соль. Вари до готовности. Заправь мукой, поджаренной на подсолнечном масле, и доведи до кипения.
При подаче посыпь зеленью, добавь сок лимона.
Фасолевый суп-пюре с пряностями
Понадобится:
- 1 луковица, мелко порезанная
- 3 стебля сельдерея, порезанных
- 1 зеленый острый перец чили, очищенный и порезанный
- 2 дольки чеснока, очищенных и порезанных
- 2 ст. л. оливкового масла
- 600 мл овощного бульона
- 2 банки по 420 г красной консервированной фасоли, слить жидкость и промыть фасоль под проточной водой
- кориандр и красный перец чили для украшения.
Как приготовить:
В кастрюле обжарь луковицу, сельдерей, перец, чеснок и чили в масле в течение 5 мин. до мягкости. Добавь бульон и фасоль. Накрой и вари 15 мин. на маленьком огне. Затем перелей в кухонный комбайн и обработай до образования однородного пюре.
Укрась кориандром и чили.