Индийская кухня разнообразна и уникальна, она отражает сложные наслоения культур, разные религиозные убеждения, особенности климата и доступность ингредиентов. В разных регионах Индии предлагают свои блюда с уникальным вкусом и ароматом.
Экзотические вкусовые сочетания и яркие цвета индийской кухни обеспечили ей устойчивый рост популярности в Европе и США. Тем боле, что именно рецептура восточных блюд соответствует нормам здорового питания, которое сейчас активно культивируется.
Обилие специй и тропических трав, обладающих лекарственными свойствами, делает индийские блюда не только вкусными, а и целебными. Десятки исследований доказали, что кухня Индии является очень здоровой и может уберечь человека от проблем с сердцем, инсульта, рака и ожирения.
Предлагаем вам открыть для себя несколько секретов индийской кухни, которые помогают защититься от многих болезней и увеличивают продолжительность жизни.
1. Главной гордостью индийской кухни является приправа карри. Ее чаще всего используют в приготовлении разнообразных блюд. В состав этой приправы входит суперполезный ингредиент - куркумин, обеспечивающий карри горчично-желтый цвет.
Согласно последним научным исследованиям, этот компонент обладает мощным противоопухолевым эффектом и подавляет метастазы при раке груди.
Кроме того, куркумин благотворно влияет на кожу лица, предотвращая ее преждевременное старение.
2. В Индии пользуется большой популярностью чай с имбирем. Стебли свежего имбиря часто добавляют в чай, чем постоянно поддерживают иммунитет организма. Этот напиток облегчает боли в горле и течение простуд, а также является мощным афродизиаком, обеспечивающим отсутствие многих проблем в сексуальной жизни.
3. Мясо в Индии готовят в специальной печи, которая называется тандыр. Блюда приготовленные в тандыре являются более здоровыми, потому что в них отсутствует раскаленный жир.
4. Индийский плов с овощами, специями и специально приготовленным мясом дает организму идеально сбалансированное сочетание углеводов и белков.
5. Восточные сладости обладают волшебным вкусом, ароматом, а главное - богаты полезными ингредиентами, такими как сухофрукты, орехи, пряности. Кардамон и корица, которые присутствуют во многих рецептурах индийских лакомств, предотвращают ожирение и диабет 2 типа. Самыми легкими десертами являются: творожный сандеш и мороженое кульфи.
6. Индийские блюда препятствуют появлению проблем с дыхательными путями.
Исследование, опубликованное Американской ассоциацией легких, показало, что индийские подростки, живущие в Англии, чей рацион состоял в основном из продуктов их родной страны, имеют меньшую предрасположенность к астме и аллергии, чем индийские тинейджеры, которые питаются в основном западной едой.
7. На основе знаний индийской медицины и кулинарии повар Гурпарит Байнс составил рецепт, по его мнению, самого полезного в мире блюда с названием «Карри из курицы с голубикой и рисом с ягодами годжи».
Каждый ингредиент блюда обладает множеством полезных свойств:
- голубика защищает от онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера;
- ягода годжи поддерживает здоровье сердца, облегчает боли в суставах, обеспечивает организм 18 аминокислотами и 21 минералом, лечит импотенцию и омолаживает организм.
- перец чили имеет противовоспалительные свойства
- о полезности карри мы сообщали в начале нашей статьи
Научиться создавать на своей кухне здоровые индийские блюда можно на мастер-классах профессиональных шеф-поваров. К примеру, в Киеве уже в эту субботу будут учить готовить королевский кебаб и наан.