Лечо изначально является блюдом венгерской кухни, которая славится своей "остротой". За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран центральной и восточной Европы и сегодня это одна из самых популярных заготовок на зиму.
Часто лечо делают из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, в основе которого помидоры и болгарский перец.
Для приготовления лечо понадобятся следующие ингридиенты:
- помидоры - 3 кг;
- болгарский перец - 3 кг;
- жгучий красный перец - 1-2 стручка;
- соль - 4 столовых ложки;
- сахар - 1,5 стакана;
- яблочный уксус 6%- 60-80 мл;
- 2 лавровых листика;
- перец горошком 6-8 штук;
- растительное масло - 200 мл.
Итак, начинаем готовить лечо:
- Помидоры перекручиваем на мясорубке, кипятим на медленном огне 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладём туда нарезанные перцы и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавляем перец горошком, лаврушку, уксус и кипятим ещё около 5 минут.
- Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.
- На последнем этапе закрытые банки кладём вверх дном, "закутываем" и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.
Приятного аппетита! Bon étvágyat!