Аджика пришла к нам из абхазской кухни, где эту пряную пасту готовят необыкновенно острой и считают приправой. Интересный момент состоит в том, что на Востоке аджику готовят без помидоров - туда кладут красный перец c солью, чеснок, пряные травы (зелёные и сушёных, хмели-сунели) и грецкий орех. Однако наши хозяйки не представляют настоящий рецепт аджики без помидоров, поэтому, учитывая, что мы все же не в Абхазии, Lady предлагает именно "помидорный" рецепт.
ЧИТАЙ: Консервация: ТОП-5 лучших рецептов
Для начала подготовь ингридиенты:
- помидоры (желательно чуть переспелые) - 2,5 кг;
- яблоки - примерно 1,5 кг;
- морковь - 1 кг;
- перец сладкий - 1 кг;
- перец чили 200-250 г;
- укус 9% - 1 стакан;
- сахар - 1 стакан;
- соль ¼ стакана;
- рафинированное растительное масло - 1 стакан;
- чеснок 250-300 г.
Очисть морковь, у перца удали хвостики и семена, яблоки очисть от кожуры и удали сердцевинки.
Перекрути все овощи и яблоки через мясорубку.
Измельченные овощи выложи в кастрюлю и туши около часа на маленьком огне.
Где-то за минут пять до окончания варки добавь уксус, сахар, соль, растительное масло, измельченный чеснок.
Затем все тщательно перемешай, повари еще буквально 5-7 минут, разлей по пастеризованным банкам и закрой.