Новогодние праздники стремительно приближаются и самое время подумать о том, что может украсить ваш праздничный стол. Несомненно, это должна быть вкусная и красивая выпечка!
Сегодня Lady предлагает позаимствовать рецепт у европейцев (а уж они умеют создавать праздник!) и приготовить самое зимне-новогодне-рождественское блюдо - Дрезденский штоллен по оригинальному рецепту. Этот насыщенный по вкусу плотный кекс уже при выпечке наполнит Ваш дом волшебным ароматом праздника!
Ингредиенты (на 2 кекса):
- 200 г сливочного масла (150 г для теста и 50 г для пропитки);
- 2 яйца;
- 2 лимона (понадобится цедра);
- 300 г смеси цукатов, изюма, орехов;
- 100 мл рома;
- 500 г муки;
- 0,2 л молока;
- 200 г сахара (из них 150 г в тесто, 50 г в виде сахарной пудры для посыпки);
- немного соли (1/5 чайной ложки);
- 1 чайная ложка сухих дрожжей (или как написано на упаковке из расчета на 500 г муки);
- специи (1 чайная ложка): ваниль, молотый имбирь, молотый мускатный орех.
Источник===Grand Wallpapers===Автор======sourcelink===http://www.grandwallpapers.net
Влить 100 г рома в смесь из цукатов, изюма и орехов и настоять 6-12 часов . Перемешать 150г сахара плюс все сухие специи плюс ваниль плюс соль.
150 г масла нагреть до комнатной температуры, оно должно быть эластично мягким (масло можно немного нагреть, но так чтоб оно не превратилось в топленное).
Половину молока (100 мл) хорошо перемешать с яйцами.
Готовим опару: 100 мл теплого молока (35 градусов) хорошенько перемешиваем с дрожжами и с 1 столовой. ложкой сахара, отставляем на 20 минут в нехолодное место без сквозняков (например шкаф, микроволновка, кастрюля с крышкой).
Из подготовленных смесей готовим тесто: Смешиваем масло, сахар со специями, молоко с яйцами, подошедшую опару и 500 г муки.
Вымешиваем тесто около 10 минут. Оно должно стать эластичным и не клеится к рукам Ставим тесто в теплое место для подхода примерно на 2 часа (можно поставить емкость с тестом в теплую воду (около 36-38 градусов) в ванной).
Подошедшее тесто обминаем и вмешиваем настоянный изюм с цукатами и орехами.
Делим тесто на 2 части (по количеству кексов). Раскатать тесто в 1 см в форме овала.
Нужно будет сложить штоллен особым образом. Для этого овал складываем вдвое
заворачиваем верхнюю часть.
Выкладываем штоллен на смазанный растительным маслом противень, необходимо дать тесту немного взойти — оставляем штоллен на 30-40 мин.
Выпекаем около 1 часа при 160 градусах.
50 г сливочного масла растопить. Как только штоллен будет готов (проверить можно деревянной палочкой), щедро обмазать маслом всю поверхность штоллена, кроме низа.
Густо обсыпать сахарной пудрой.
Дать штоллену остыть и завернуть в фольгу или пергамент. Отставить в сухое место (например, шкаф) настаиваться на несколько недель.
Перед подачей сахарную пудру обновить.