На этот раз мы порадуем тебя удивительным фруктовым кексом, который идеально будет смотреться на рождественском столе. Пока до праздников целый месяц, не испытывай свое терпение, приготовь этот кекс прямо сейчас!
Для приготовления кекса тебе понадобится:
- 200 г сливочного масла
- 200 г тростникового сахара
- Сухофрукты на твой вкус (идеально, если за неделю до приготовления кекса ты замочишь их в темном роме. На 100 г сушеной клюквы, 100 г сушеных абрикосов, 80 г сушеного инжира, 30 г сушеной клубники тебе понадобиться примерно 100 мл рома).
- Цедра 1 апельсина и сок 1/2 большого апельсина
- 2 ст.л. бренди
- 90 г орехов пекан
- 240 г пшеничной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 1 ч.л. корицы
- 3 яйца
- 25 г засахаренного имбиря
Для декора
- 2-3 ст.л. абрикосового джема, сахарная пудра, 250 г марципана/мастики, свежие или марципановые ягоды и фрукты для декора.
Этим замечательным рецептом с Lady.tochka.net поделилась кулинарный блогер Наталия Долгих. Прежде чем начать готовить убедись, что все продукты, которые ты будешь использовать, комнатной температуры. Разогрей духовку до 150С. В миксере взбей масло с сахаром до побеления. В конце взбивания добавь по одному яйца, сок и цедру апельсина, бренди. Муку с разрыхлителем просей, добавь специи. Сухофрукты и орехи крупно поруби, добавь к муке. Смесь муки с орехами и сухофруктами добавь к смеси масла,сахара и яиц, тщательно перемешай.
Дно формы выложи бумагой для запекания, борта смажь маслом. Выложи в форму тесто и выпекай в течение 1 часа на средней полке при температуре 150 С. Если видишь, что кекс достаточно зарумянился, закрой его фольгой и выпекай до готовности еще около 30 мин. Готовый кекс охлади на решетке.
Верх кекса промажь подогретым абрикосовым джемом. Затем на тщательно вымытый стол насыпь тонким слоем сахарную пудру, поверх раскатай марципан или мастику. Диаметр должен составить примерно 30 см. С помощью скалки перенеси марципан/мастику на кекс. Укрась по вкусу марципановыми или свежими ягодами и фруктами.
- Приготовь: Булочки с корицей на завтрак
Наталия Долгих рассказала, что свой кекс она украсила сахарной мастикой, снежинками из мастики, ягодами красной смородины, кумкватами, сахарным песком и специальными золотыми листьями для украшения кондитерских изделий, они несъедобные ;)
По совету Натальи этот кекс можно готовить как в день употребления, так и заранее, например, за несколько дней. Только будь внимательна: украшать кекс все равно нужно перед подачей.