Продолжая тему подготовки к Новому году 2013, Гурман подобрал для тебя изумительный рецепт фаршированного гуся.
Конечно, все мы любим рецепт с яблоками, но иногда ведь хочется разнообразия. Попробуй приготовить гуся, фаршированного печенью и грибами на этот Новый год.
Гусь, фаршированный печенкой и грибами
Тебе понадобится:
- 1 тушка гуся
- соль,
- свежемолотый перец,
- майоран или розмарин,
- растительное или сливочное масло для смазывания гуся
Для начинки:
- лук репчатый - 1-2 шт.,
- куриная печенка - 500-600 г,
- шампиньоны (можно лесные грибы) - 300 г,
- батон или белый хлеб - 200-300 г,
- молоко или вода - 0,75-1 стакан,
- яйцо сырое - 1 шт.,
- зелень петрушки или укропа,
- чеснок - 2-3 зубчика,
- соль,
- свежемолотый перец,
- растительное масло для жарки
Как приготовить:
Гуся разморозь, вымой, хорошо обсуши салфетками и срежь жир. Отрежь у гуся кончики крыльев по суставу (крылья не выбрасывать). Шейку подверни и сколи зубочистками.
Натри гуся снаружи и внутри смесью соли, перца, майорана (или розмарина) и смажь растительным маслом.
Теперь начинка. Лук очисти и нарежь полукольцами. Шампиньоны вымой и нарежь ломтиками.
Куриную печенку или потроха вымой и нарежь небольшими кусочками.
Приготовь: Рождественский фруктовый кекс
Батон или белый хлеб (можно очистить от корок) положи в миску, залей молоком или водой и оставь набухать. Разбухший хлеб отожми и слей жидкость. Чеснок очисти и мелко поруби.
Зелень вымой, обсуши и поруби. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарь лук.
Добавить печенку и жарь на сильном огне, помешивая. К печенке добавь грибы и жарь, помешивая. Посоли и поперчи.
Положи зелень и чеснок, перемешай и сними сковороду с огня. Добавь отжатый от жидкости батон.
Разбей в начинку яйцо, посоли, поперчи по вкусу и хорошо перемешай.
Нафаршируй брюшко гуся подготовленной начинкой. Отверстие сколи зубочистками или зашей нитью. Свяжи ниткой крылышки и ножки птицы, чтобы придать тушке компактную форму.
Гуся еще раз немного натри солью и перцем и смажь растительным или сливочным маслом.
На смазанный растительным маслом противень положи крылья (для того, чтобы птица не пригорала). Уложи на крылья гуся грудкой вверх.
Запекай гуся в нагретой до 180°C духовке в течение 2,5-3 часов (время зависит от веса птицы).
Читай самые вкусыне рецепты выпечки на Гурмане
Каждые 20-30 минут прокалывай зубочисткой кожу ниже голеней (самые жирные места) и смазывай гуся вытопившимся жиром при помощи кулинарной кисти.
Если кожа сильно зарумянилась, но мясо еще не готово, нужно накрыть птицу фольгой.
Готовность проверяется при помощи зубочистки: если при проколе самого толстого места ножки из отверстия вытекает прозрачный сок - птица готова, если сок розовый - нужно увеличить время.
Для хрустящей корочки смажь гуся соленой холодной водой, дождись румяной корочки и вынь противень из духовки.
Приготуй: Булочки з корицею на сніданок
Дай птице постоять 15-20 минут, раздели на порции, рядом положи начинку и подавай к столу.