На выходных у нас всегда больше свободного времени, потому мы так любим готовить в эти дни что-то особенное, на что никогда не хватает времени в будний день. Рагу из кролика - как раз такое блюдо. Пусть оно и готовится около двух часов, но стоит каждой потраченной на него минуты. Попробуй, тебе точно понравится.
Для приготовления рагу из кролика тебе понадобится:
- 1 подготовленная тушка кролика
- 500 г зеленой фасоли
- морковь - 3 шт
- отварной картофель - 4-6 клубней
- чеснок - 2 зубчика
- 0,5 стакана белого сухого вина
- 2 стебля лука-порея
- масло растительное - 1 ст.л.
- 2 веточки свежего тимьяна
- лук красный
- соль
- лист лавровый
- масло сливочное - 1 ст. л.
Чеснок очистить и измельчить. Тимьян вымыть и мелко нарвать. Смешать чеснок с тимьяном и 1 чайной ложкой соли. Кролика тщательно вымыть и обсушить, разрезать на 8 кусков. Натереть каждый кусок солью и перцем. Разогреть в кастрюле растительное и сливочное масло. Обжарить куски кролика, по 3 минуты с каждой стороны, и переложить в миску.
Влить в кастрюлю вино, дать покипеть 30 секунд. Затем влить 1,5 стакана горячей воды, довести до кипения. Положить в кастрюлю смесь чеснока, тимьяна и соли, добавить лавровый лист. Вернуть в кастрюлю куски кролика, накрыть крышкой и готовить 40 мин.
Тем временем подготовить овощи. Лук очистить и крупно нарезать. Белую и светло-зеленую части порея порезать кольцами толщиной 1,5 см. Морковь и картофель очистить, крупно нарезать. Положить овощи в кастрюлю с кроликом и готовить под крышкой 20 мин.
Фасоль вымыть, отварить в кипящей подсоленной воде, 5 минут, отбросить на дуршлаг.
Кролика и овощи переложить шумовкой на блюдо, добавить фасоль, накрыть и поставить в теплое место. Оставшийся в кастрюле соус уварить вдвое, добавить пол столовой ложки сливочного масла, снять с огня и перемешать. Полить соусом кролика.
Приятного аппетита!