Калакукко: приготовь финский рыбный пирог

Всегда интересно побаловать родных необычными рецептами с разных уголков планеты. Нам очень нравится этот финский пирог за то, что он очень сытный и на самом деле совершенно не сложный в приготовлении. Учти, что этот пирог нужно начинать готовить за 6 часов до предполагаемой подачи.

Для приготовления калакукко тебе понадобится:

Для теста:

  • 3,5 стакана ржаной муки
  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 60 г сливочного масла
  • соль
  • смалец для смазывания
  • сливочное масло для подачи

Для начинки:

  • 800 г рыбного филе (окуня или лосося)
  • 200 г жирной свинины
  • 2 ст. л. жирных сливок
  • соль, черный перец

Сперва готовим тесто: влей воду в муку, добавь размягченное масло и соль, замесите тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатай тесто и сложи его пополам. Теперь отправляй тесто в холодильник, оно должно постоять 30 мин.

© Shutterstock

Пока тесто ждет, нарежь свинину кубиками, пропусти через мясорубку, теперь то же самое проделай с рыбой. Смешай фарши и добавь туда сливки, посоли и поперчи. Собираем наш пирог. Тесто раскатай в не слишком тонкий прямоугольный пласт (середина должна быть толще, чем края). На одну половину положи фарш, накрой его второй половиной и защипай края.

Поставьте в разогретую до 250°С духовку, пока тесто не зарумянится, на 10-15 мин. Уменьши жар в духовке до 100-110°C и запекай 4-5 ч. Время от времени смазывай пирог смальцем. Готовый калакукко нарежь на части, полей растопленным сливочным маслом и подавай.

Приятного аппетита!

Читай также