Заготавливая сезонные фрукты и овощи на зиму, не стоит забывать об огурцах, зимой они становятся незаменимой закуской. Мы подготовили для тебя рецепт хрустящих консервированных огурцов.
Консервированные огурцы
Тебе понадогбится:
- Огурцы 2,5-3 кг
- Листья хрена 2-3 шт.
- Зонтики укропа 3-4 шт.
- Лавровый лист 3-4 шт.
- Листья смородины 2-3 шт.
- Листья вишни 2-3 шт.
- Черный перец горошком 1-2 ч. л.
- Чеснок 5-6 зубчиков
- Соли одна стопка примерно на 5 мм неполная.
- Горчичный порошок 1-2 ч. л. с горкой
- Горький перец по желанию
Как приготовить:
Предварительно огурцы замочить на 3-4 часа, воду слить, огурцы тщательно вымыть под проточной водой.
В чистые банки на дно положить листья хрена, укроп, листья смородины, вишни, лавровый лист, перец горошком, чеснок. Как можно плотнее утрамбовать огурцы в банку (после засолки они осядут, поэтому нужно, по-возможности, заполнить банку без пробелов до краев, снизу пусть будут более крупные плоды).
Сверху на огурцы высыпать горчичный порошок и соль. Залить банки водой до краев. Вода холодная, но если нужно немного ускорить процесс, то можно залить теплой. Дать немного постоять.
Банки поставить на тарелки, т.к. при брожении будет немного сливаться рассол. Воды должно быть налито доверху. Оставить кваситься на 3-4 дня (зависит от погоды, чем жарче, тем быстрее всё происходит).
Рассол из банок слить в большую кастрюлю и вскипятить, снять пену и горячим (не кипятком, а просто очень горячим рассолом) разлить по банками (не забудьте долить немного воды в рассол, так как он слегка выкипит). Банки заливать до самого верху, чтобы даже слегка выливалось (это чтобы воздуха в банке не оставалось), закатать жестяными крышками, перевернуть и укутать одеялом до остывания.