Сегодня tochka.net предлагает вашему вниманию, дорогие читательницы, рецепт итальянских вареников, а иными словами - равиоли от Эктора Хименеса-Браво, известного шеф-повара.
Чтобы разнообразить блюдо и побаловать изысканный вкус многих гурманов, рецепт равиоли от Эктора содержит сразу три вида начинки.
Чтобы приготовить равиоли от Эктора Хименеса-Браво, вам понадобится:
- для начинки:
1 ст. ложка говяжьего фарша,1 ст. ложка свиного фарша, 6 ст. ложек тертого адыгейского сыра, 6 ст. ложек тертой брынзы, 4 яйца, 2 ст. ложки измельченной ветчины, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, шпинат, петрушка, чеснок, мускатный орех по вкусу.
ЧИТАЙ: Сладкое путешествие по Стамбулу: горы из грильяжа и лукума
- для теста:
2 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки воды, щепотка соли.
- Приготовьте тесто для равиоли от Эктора Хименеса-Браво.
Смешайте муку, яйцо, соль и замесите тесто.
Затем постепенно добавьте воду и продолжайте вымешивать тесто до однородности и эластичности.
Накройте тесто пленкой и оставьте на полчаса.
- Приготовьте сырную начинку для равиоли от Эктора Хименеса-Браво.
Смешайте по 2 ст. ложки брынзы и адыгейского сыра.
Добавьте яйцо, мускатный орех, петрушку и перемешайте.
- Приготовьте сырно-мясную начинку для равиоли от Эктора Хименеса-Браво.
Смешайте по 2 ст. ложки брынзы и адыгейского сыра.
Добавьте яйцо, мускатный орех и ветчину.
О том, как худеть правильно и что делать ни в коем случае нельзя, читай в спецтеме «Диетический ликбез»
- Приготовьте мясную начинку для равиоли от Эктора Хименеса-Браво.
Смешайте говяжий и свиной фарш.
Обжарьте фарш на оливковом масле, добавьте туда измельченный чеснок, специи и шпинат.
Снимите с огня и добавьте в фарш по 2 ст. ложки брынзы и адыгейского сыра.
Добавьте в фарш яйцо и перемешайте.
- Приготовьте равиоли от Эктора:
Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает, приготовьте равиоли от Эктора.
Присыпьте рабочую поверхность мукой, разделите тесто на две части и раскатайте его в полосы шириной 8-10 см и толщиной 2 мм.
Выложите на одну полосу начинку небольшими порциями на расстоянии 3-4 см друг от друга.
Много вкусных рецептов в спецтеме «Консервация: все рецепты»
Накройте сверху второй полосой теста и немного прижмите возле каждой порции фарша.
Нарежьте равиоли фигурным ножом, отступая от начинки примерно 1 см.
Присыпьте мукой и оставьте на 2 минуты.
Посолите закипевшую воду и добавьте оливковое масло.
Бросайте равиоли в кипяток и варите, пока они не всплывут, не более 3 минут.
Откиньте равиоли на дуршлаг и дайте стечь воде.
- Приготовьте заправку для равиоли от Эктора.
Разогрейте на сковороде сливочное и оливковое масло, добавьте чеснок и специи, перемешайте и затем добавьте измельченные петрушку и зеленый лук.
Снимите сковороду с огня, добавьте на нее равиоли, перемешайте, выложите на тарелки и подавайте.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙ Новини про мастер шеф 3 сезон