В начале ноября в Киев с кулинарными гастролями заглянули сразу два мишленовских повара: итальянец Роберто Рисполи и француз Андре Лорен. Tochka.net побывала на их кулинарном мастер-классе в Fairmont Grand Hotel Kyiv, где мы научились готовить несколько потрясающих блюд. Сегодня мы поделимся с тобой рецептом одного из самых любимых лакомств - настоящего итальянского тирамису.
После подробного мастер-класса обаятельных шефов Андре Лорена и Роберто Рисполи журналисты Tochka.net убедились, что приготовить идеальный тирамису возможно, достаточно только капли вдохновения. Итак, как же знаменитые шеф-повара готовят нежнейший тирамису?
Для приготовления тирамису по рецепту Андре Лорена тебе понадобится:
Для бисквита:
- 3 яйца
- 190 г сахарной пудры
- 200 г муки
Для крема:
- 250 г сыра маскарпоне
- 2 яйца
- 60 г сахара
- 10 г какао
- 3 чашки кофе
- Вино «Марсала»
Андре Лорен готовит бисквит для тирамису самостоятельно, а не использует бисквитное печенье «савоярди», которое ты часто можешь встретить в рецептах этого десерта. Если делать бисквит самостоятельно, тирамису получится еще нежнее, а твои кулинарные таланты точно не останутся незамеченными. Чтобы приготовить бисквит, ты должна взбить яйца, добавить к ним сахарную пудру и просеянную муку. Вылить жидкое тесто на пергаментную бумагу и запечь в духовке. Когда бисквит пропечется и остынет, вырежи из него кружочки двух размеров.
Приступаем к приготовлению крема. Отдели яичные белки от желтков. Желтки взбей с половиной сахара, добавь маскарпоне и аккуратно перемешай. Белки также взбить до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, щепотку соли и взбить еще раз. Смешать белки с желтками.
Холодный кофе смешать с небольшим количеством вина «Марсала» и пропитать бисквит. Чтобы тирамису выглядел особенно эффектно, мы будем подавать его в бокале для мартини. Наполни бокал небольшим количеством крема, уложи на крем кружок бисквита маленького размера. Сверху выложи еще крем и накрой следующим кружком бисквита. Сверху выложи последний слой крема и отправляй десерт в холодильник минимум на три часа. Перед подачей посыпь тирамису какао-порошком.
А сейчас смотри видео-рецепт апельсинового пирожного от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen