Вам понадобится:
- филе форели с кожей – 600 г
- белый хлеб с хрустящей корочкой (например, багет) – 200 г
- чеснок – 2-4 зубчика
- вяленые помидоры в масле (или сушеные залить 1 ст. л. растительного масла) – 90 г
- базилик – лучше маленький пучок свежего, но можно 1 ч. л. сушеного
- укроп – маленький пучок
- семена фенхеля – 1 ч. л.
- свежий красный перчик чили – половинка или целый
- лимон – 1 шт.
- оливковое масло – 2 ст. л.
- бальзамический уксус – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Смять и распрямить лист бумаги для выпекания, выстелить ею глубокий противень. Плеснуть несколько ложек оливкового масла, посыпать солью, перцем, семенами фенхеля. Обвалять в этом масле рыбу, сделав ей массаж и хорошо втерев специи, выложить кожей вниз в противень. Поставить на средний уровень духовки под гриль на 5 мин.
2. Пока готовится рыба, высыпать в чашу комбайна крупно порубленный хлеб, 2 зубчика чеснока, немного масла, перемолоть, высыпать крошки в чашку.
3. Выложить в комбайн вяленые помидоры в масле, 2 зубчика чеснока, базилик, чили, можно добавить пармезан. Натереть в чашу цедру лимона, выжать из него сок. Добавить бальзамический уксус. Перемолоть в пасту.
4. Вынуть из духовки рыбу, намазать ее пряной пастой, посыпать хлебными крошками. Поставить противень в духовку под гриль на средний уровень на 10 мин. Рыба будет готова, как только появится хрустящая корочка сверху.
Маленькие хитрости:
1. Форель можно заменить любой другой крупной рыбой: лососем, треской, судаком и пр.
2. Перед запеканием на хлебные крошки можно выложить пару сбрызнутых маслом веточек розмарина или тимьяна – аромат будет умопомрачительный.
3. Для любителей более теплых соусов в пряную пасту можно добавить пару чайных ложек майонеза, лучше домашнего.
4. Разогретая рыба не будет иметь хрустящей корочки, увы.
А сейчас смотри видео-рецепт мяса на грилле от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen