Традиционно по пятницам мы составляем для тебя готовое меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.
Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"
Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 13по 19 января. Главные праздники следующей недели, конечно же, Старый Новый год и Крещение!
ЧИТАЙ: Что приготовить на Старый Новый год 2014: обзор замечательных рецептов
Удачной и вкусной недели и приятных праздников!
На этой неделе тебе понадобится купить:
Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:
- Свиная грудинка 400 г
- Мясной фарш 700 г
- Индейка 4 кг
- Копчености 500 г
- Полукопченая колбаса 500 г
- Ветчина 100 г
- Твердый сыр 100 г
- Сливочное масло 150 г
- Топленое масло 15 г
- Сливки 100 г
- Молоко 200 мл
- Яйца 12 шт.
- Филе щуки 700 г
Овощи, фрукты и травы:
- Картофель 10 шт.
- Морковь 3 шт.
- Лук 10 шт.
- Помидоры 200 г
- Болгарский перец 1 шт.
- Цветная капуста 300 г
- Белый корень 2 шт.
- Сельдерей 1 шт.
- Красный перец 1 шт.
- Огурцы соленые 4 шт.
- Шампиньоны 200 г
- Зелень 4 пучка
Бакалея:
- Мука 200 г
- Рис 350 г
- Фасоль 300 г
- Макароны 400 г
- Батон 100 г
- Панировочные сухари 100 г
- Консервированный зеленый горошек 1 банка
- Майонез 150 г
Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.
Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.
Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:
Понедельник
Запеченная индейка
Ингредиенты:
- 4-5 кг индейки,
- 400 г свиной грудинки,
- 500 г полукопченой колбасы,
- 350 г риса,
- 3 луковицы,
- 2 шт. белого корня (сельдерей, пастернак, петрушка),
- 1 шт. красного острого перца,
- 5 веточек шалфея,
- 5 веточек розмарина,
- 50 г сливочного масла,
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- 1 ст. ложка черного перца горошком,
- 1 ч. ложка душистого перца горошком,
- 1 ч. ложка семян кориандра,
- черный молотый перец по вкусу,
- 4 ст. ложки крупной соли,
- мелкая соль по вкусу,
- 5 л воды.
Приготовление:
Приготовь маринад для индейки. Порежь кубиками белый корень. Измельчи красный острый перец. Налей в кастрюлю воды, добавь белый корень, красный острый перец, черный и душистый перец горошком, семена кориандра и соль. Доведи рассол до кипения и вари 10 минут. Остуди маринад до комнатной температуры и помести в него индейку грудкой вниз. Накрой крышкой и оставь в прохладном месте на 12–24 часа.
Залей рис кипятком, посоли и вари, помешивая, на среднем огне 15 минут. Колбасу и грудинку нарежь небольшими кусочками. Мелко нарежь лук. Измельчи шалфей и розмарин.
Вытопи из грудинки жир на среднем огне. Добавь в жир лук и обжарь 10 минут. Затем добавь колбасу и обжарь еще 4 минуты. Сними зажарку с огня, добавь в нее рис, шалфей и розмарин, посоли и поперчи.
Промаринованную индейку достань из рассола, обсуши, натри оливковым маслом, посоли и поперчи. Ножом или деревянной лопаткой аккуратно отдели кожу индейки от тушки, не снимая ее с птицы.
Остывшим фаршем плотно нафаршируй индейку со стороны шеи и зашей кожу нитками или закрепи шпажками. Менее плотно натолкай фарш внутрь индейки, чтобы там оставалось место для циркуляции воздуха во время запекания. Также закрепи отверстие нитками или шпажками.
Оставшуюся начинку переложи в форму для выпекания. На противень установи решетку и налей 2 стакана воды. На решетку уложи индейку грудкой вниз и накрой ее фольгой.
Отправляй индейку в разогретую до 240°С духовку. Через 20 минут уменьши температуру до 180°С и выпекай примерно 2 часа. Достань противень с индейкой из духовки, сними с нее фольгу, слей скопившийся в противне сок в емкость с начинкой. Индейку смажь растопленным сливочным маслом, снова отправь в духовку вместе с начинкой. Выпекай еще 30 минут, периодически смазывая индейку сливочным маслом.
Готовую индейку достань из духовки, накрой фольгой и оставь на 20 минут. Затем удали нитки и выложи индейку на подогретое блюдо.
Вторник
Суп с клецками
Ингредиенты:
- 4 картофелины
- 400 г мясного фарша
- горсть панировочных сухарей
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2 яйца
- 100 г муки
- укроп, листья петрушки, соль, специи - по вкусу
- жировая основа для жарки
Приготовление:
Морковь и картофель нарезаем кубиками и отвариваем до полуготовности (примерно 10 минут).
В мясной фарш добавляем горсть сухарей и 1 яйцо, солим, перчим, формируем фрикадельки. Добавляем в кастрюльку к моркови и картофелю.
Готовим клецки: яйцо смешиваем с мукой, добавляем соль и небольшое количество растительного масла.
Чистим лук и обжариваем до готовности. Добавляем в кастрюлю к другим ингредиентам супа с клецками.
Добавляем клецки за 10 минут до готовности супа. Также на этом этапе можно добавить зелень и по желанию - чеснок или чесночную приправу.
Среда
Запеканка из макарон с мясным фаршем и овощами
Ингредиенты:
- 300 г мясного фарша,
- 200 г макарон,
- 200 г помидоров,
- 300 г цветной капусты,
- 1 луковица,
- пучок зелени,
- 100 г твердого сыра,
- 1 яйцо,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 100 г сливок,
- приправы,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Макароны отвари до полуготовности в подсоленной воде 5-7 минут.
Лук порежь полукольцами и немного обжарь на растительном масле, затем добавь измельченный чеснок, мясной фарш и, помешивая, обжарь 5-7 минут.
Цветную капусту разбери на соцветия, пробланшируй в подсоленной воде 3 минуты и слей воду. Помидоры пробланшируй 1-2 минуты, сними шкурку и нарежь кружками. Измельчите зелень.
Смешай сливки, яйцо, соль, специи и немного взбей.
На дно сотейника, смазанное маслом, выложи слоем половину макарон, затем фарш, залей частью соуса. Затем положи слой цветной капусты, помидоры, зелень. Посоли и поперчи. Сверху выложи остальные макароны, полей соусом и посыпь тертым сыром.
Запеканка из макарон готовится в духовке при температуре 180°С в течение 30 минут.
Четверг
Котлеты из щуки
Ингредиенты:
- 700 г филе щуки,
- 1 яйцо,
- 3 луковицы,
- пучок зелени,
- 1 ломтик белого батона,
- 100 г сливочного масла,
- 100 мл молока,
- 100 г муки,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
В миске залей ломтик белого батона молоком и оставь на 10 минут. Измельчи зелень. Смешай мягкое сливочное масло с зеленью и поставь в холодильник, чтобы оно немного остыло.
Приготовь фарш для котлет из филе щуки, лука и размоченной мякоти батона, дважды пропустив их через мясорубку. В фарш добавь яйцо, поперчи, посоли и перемешай. Сформируй котлеты из щуки. Внутрь положи по кусочку сливочного масла с зеленью.
Обваляй котлеты из щуки в муке и обжарь с двух сторон на сковороде в разогретом растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Затем отправь котлеты в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.
Пятница
Омлет с ветчиной
Ингредиенты:
- 4 яйца,
- 100 г ветчины,
- 100 мл молока,
- 1 ст. ложка топленого масла,
- сода на кончик ножа,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Яйца хорошенько взбей до образования пены. Добавь в яйца молоко, соль, соду и хорошо перемешай. Ветчину порежь соломкой. На сковороде разогрей топленое масло и обжарь на нем ветчину 3 минуты.
Залей яичной смесью ветчину, поперчи, накрой крышкой и жарь на среднем огне 3 минуты. Затем переверни омлет на другую сторону и жарь еще 2 минуты. Подавай омлет теплым с овощами и зеленью.
Суббота
Оливье с шампиньонами
Ингредиенты:
- Картофель вареный – 4 штуки
- Яйцо куриное вареное – 4 штуки
- Огурцы соленые – 4 штуки
- Морковь вареная – 1 штука
- Зеленый горошек консервированный – 1 банка
- Лук репчатый – 1 головка
- Шампиньоны жареные – 200 г
- Майонез – 150 г
Приготовление:
Порезать все ингредиенты кубиками, добавить жареные с луком грибы и заправить все майонезом. К столу подавать холодным. По желанию можно украсить зеленью.
Воскресенье
Суп с фасолью и копченостями
Ингредиенты:
- 0,5 кг копченостей (свиные ребра грудинка, корейка),
- 300 г фасоли,
- 200 г макарон,
- 2 картофелины,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 болгарский перец,
- 1 стебель сельдерея,
- пучок зелени,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- черный молотый перец,
- соль по вкусу,
- 2 л воды.
Приготовление:
Замочи фасоль на 6-10 часов. Промой фасоль, 1 л воды и провари несколько минут. Когда фасоль немного покипит, долей оставшуюся воду, так фасоль скорее сварится. Вари 30 минут.
Копчености порежь и добавь в суп с фасолью. Картофель и сельдерей порежь кубиками. Когда фасоль станет мягкой, добавь картофель, сельдерей и вари 15 минут. Мелко порежь болгарский перец и лук, морковь потри на крупной терке, зелень измельчи.
На растительном масле поджарь лук, затем добавь болгарский перец, морковь и жарь 5-7 минут. Положи в суп макароны. Добавь в суп с фасолью зажарку и вари 10 минут. Под конец добавь соль, специи и зелень.
А сейчас смотри видео-рецепт рыбы на гриле от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen