Традиционно по пятницам мы предлагаем тебе меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.
Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"
Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 3 по 9 марта.
Напоминаем, что со следующей недели начинается Великий пост, во время которого рекомендуется не употреблять мясные и молочные продукты. О начале поста и правильном питании читай в нашей статье Когда начинается пост 2014
Также не забудь, что в следующую субботу - 8 Марта, и обязательно приготовь что-нибудь вкусненькое и оригинальное на праздничный стол.
Удачной и вкусной недели!
На этой неделе тебе понадобится купить:
Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:
- Фарш мясной 650 г
- Мясо на кости 700 г
- Копчености 600 г
- Ветчина 50 г
- Моцарелла 200 г
- Брынза 150 г
- Адыгейский сыр 200 г
- Плавленый сыр 50 г
- Сметана 100 г
- Сливки 200 мл
- Молоко 1,3 л
- Сливочное масло 200 г
- Яйца 5 шт.
Овощи, фрукты и травы:
- Картофель 1 кг
- Брокколи 500 г
- Брюссельская капуста 300 г
- Лук 600 г
- Тыква 700 г
- Капуста 200 г
- Морковь 500 г
- Перец болгарский 1 кг
- Банан 1 шт.
- Лимон 1 шт.
- Белый корень 1 шт.
- Чеснок 3 зубка
- Соленые огурцы 4 шт.
- Свежие грибы 300 г
- Сушеные белые грибы 100 г
- Шпинат 1 пучок
- Петрушка 2 пучка
Бакалея и алкоголь:
- Мука пшеничная 300 г
- Рис 800 г
- Пенне 200 г
- Оливки 100 г
- Каперсы 50 г
- Сахар 120 г
- Томат 50 г
- Томатный сок 1,4 л
Как ты уже знаешь, мы рассчитываем, что соль, перец, масло и базовые специи у тебя уже есть.
Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.
Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:
Понедельник
Суп из сушеных белых грибов
Ингредиенты:
- 100 г сушеных белых грибов,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 5 картофелин,
- 1 ст. ложка муки,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Сушеные белые грибы залей водой примерно на 3 часа, чтобы они разбухли. Хорошенько промой грибы в проточной воде. Грибной настой тщательно процеди через несколько слоев марли. Долей в грибной настой воды так, чтобы общий объем был примерно 3 л.
Грибы нарежь, положи в грибную воду и доведи до кипения. Затем уменьши огонь и вари грибы примерно 40-50 минут. Готовность грибов определяется, когда в процессе варки они начинают опускаться на дно кастрюли.
Картофель порежь небольшими кусочками. Морковь потри на крупной терке. Лук мелко порежь. Добавь в грибной суп картофель и вари 10 минут.
На растительном масле спассеруй лук 5 минут, затем добавь морковь и жарь 3-5 минут. Насыпь в зажарку муку, перемешай и обжарь 2-3 минуты. Добавь зажарку в суп, посоли и вари еще 10 минут. Дай супу настояться 10 минут и подавай со сметаной и зеленью.
Вторник
Паста под молочно-сырным соусом
Ингредиенты:
- 0,5 кг брокколи,
- 200 г пенне,
- 1 стакан молока,
- 1 стакан сливок,
- 200 г сыра моцарелла,
- молотый мускатный орех,
- белый молотый перец,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Брокколи нарежь на небольшие соцветия. В большое количество кипящей подсоленной воды забрось макароны и примерно через 5-7 минут после закипания пенне добавь брокколи. Вари пенне до состояния аl dente (время указано на упаковке).
Сыр натри на терке. В маленькой кастрюльке соедини молоко со сливками и доведи до кипения. Добавь в молочную смесь сыр. Подержи соус на медленном огне 3-5 минут, пока сыр не расплавится. Добавь в соус соль и специи.
Откинь пасту с брокколи на дуршлаг и дай стечь воде. Затем переложи в сотейник пасту с брокколи, добавь пару столовых ложки соуса и, помешивая, потоми на огне 3 минуты. Подавай пасту с брокколи горячей с молочно-сырным соусом.
Среда
Солянка с различными копченостями
Ингредиенты:
для бульона:
- 700 г мяса на кости (говядина или свинина),
- 1 луковица,
- 2 лавровых листа,
- 2 горошины душистого перца,
- соль по вкусу,
- 3 л воды;
для солянки:
- 600 г различных копченостей (свиные ребрышки, ветчина, колбаса и т.д.),
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 3 картофелины,
- 1 корень (сельдерей, петрушка, пастернак),
- 4 шт. соленых огурцов,
- 100 г оливок,
- 50 г каперсов,
- пучок зелени,
- пол лимона,
- 100 г сметаны,
- 1 ст. ложка томата,
- 2 столовых ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- черный молотый перец,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Мясо помой, залей водой и доведи до кипения. Сними пену, положи очищенную луковицу и вари 2 часа на медленном огне. В конце варки немного посоли, добавь специи и вари еще 10 минут.
Достань мясо из бульона, отдели от костей и нарежь соломкой. Бульон процеди. Копчености нарежь соломкой и слегка обжарь на сухой горячей сковороде.
Все мясные ингредиенты помести в бульон и вари 10 минут. Картофель и морковь порежь кубиками, отправь в солянку и вари 15 минут. Соленые огурцы нарежь соломкой, выложи на сковороду, припусти в небольшом количестве горячего бульона 5 минут и добавь в солянку.
Лук порежь четверть кольцами. В сковороде разогрей сливочное и растительное масло, выложи лук, добавь перец, соль и обжарь до мягкости. Затем добавь томатную пасту и перемешай. Положи зажарку и готовь солянку 10-15 минут. К концу варки добавь каперсы, оливки, измельченную зелень, специи и вари 7-10 минут.
Обязательно пробуй солянку на соль и при необходимости посоли. Выключи огонь и дай солянке настояться 10-15 минут. При подаче положи в каждую тарелку дольку лимона и заправь солянку сметаной.
Четверг
Тыквенная каша с бананом и плавленым сыром
Ингредиенты:
- 700 г тыквы,
- 1 банан,
- 3 ст. ложки риса,
- 3 стакана молока,
- 50 г плавленого сыра,
- 2 ст. ложки сахара,
- 30 г сливочного масла,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Тыкву помой, очисти от кожуры и семян и порежь на средние кусочки. Положи тыкву в кастрюлю, залей немного водой и вари на среднем огне 10 минут. Слей воду и разомни тыкву.
Промой рис горячей водой и добавь к тыкве. Молоко доведи до кипения соедини с тыквой и рисом, перемешай, добавь соль, сахар и вари 20 минут до полуготовности.
Банан очисти от кожуры и разомни вилкой. Добавь в тыквенную кашу банан, сливочное масло и хорошенько перемешай. Поставь тыквенную кашу в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Подавай горячей, посыпав тертым плавленым сыром.
Пятница
Тефтели с капустой
Ингредиенты:
- Фарш 600 гр.
- Рис 1 чашка
- Капуста 200 гр.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Томатный сок или томаты в собственном соку 400 мл.
- Сахар 2 ч.л.
- Чеснок 2 зубчика
Приготовление:
Фарш посоли и поперчи. Смешай с рисом.
Капусту поруби как можно мельче. Добавь к фаршу с рисом и тщательно перемешай.
Разогрей сковороду с растительным маслом, скатай из получившейся массы шарики среднего размера и обжарь со всех сторон.
Залей тефтели томатным соком с мякотью, добавь специи по вкусу, сахар и чеснок. Туши на медленном огне накрыв крышкой примерно 50-60 минут. Если понадобится - долей томат или немного воды. Подавай со сметаной!
Суббота
Равиоли от Эктора
Ингредиенты:
для начинки:
- 1 ст. ложка говяжьего фарша,
- 1 ст. ложка свиного фарша,
- 6 ст. ложек тертого адыгейского сыра,
- 6 ст. ложек тертой брынзы,
- 4 яйца,
- 2 ст. ложки измельченной ветчины,
- 50 г сливочного масла,
- 1 ст. ложка оливкового масла,
- шпинат,
- петрушка,
- чеснок,
- мускатный орех по вкусу.
для теста:
- 2 стакана муки,
- 1 яйцо,
- 2 ст. ложки воды,
- щепотка соли.
Приготовление:
Смешай муку, яйцо, соль и замеси тесто. Постепенно добавь воду и продолжай вымешивать тесто до однородности и эластичности. Накрой тесто пленкой и оставь на полчаса.
Приготовь сырную начинку: смешай по 2 ст. ложки брынзы и адыгейского сыра, добавь яйцо, мускатный орех, петрушку и перемешай.
Приготовь сырно-мясную начинку: смешай по 2 ст. ложки брынзы и адыгейского сыра, добавь яйцо, мускатный орех и ветчину.
Приготовь мясную начинку: смешай говяжий и свиной фарш. Обжарь фарш на оливковом масле, добавь туда измельченный чеснок, специи и шпинат. Сними с огня и добавь в фарш по 2 ст. ложки брынзы и адыгейского сыра, яйцо и перемешай.
Присыпь рабочую поверхность мукой, раздели тесто на две части и раскатай его в полосы шириной 8-10 см и толщиной 2 мм. Выложи на одну полосу начинку небольшими порциями на расстоянии 3-4 см друг от друга. Накрой сверху второй полосой теста и немного прижми возле каждой порции фарша. Нарежь равиоли фигурным ножом, отступая от начинки примерно 1 см. Присыпь мукой и оставь на 2 минуты.
В кипящую подсоленную воду добавь оливковое масло, забрось равиоли и вари, пока они не всплывут, не более 3 минут. Откинь равиоли на дуршлаг и дай стечь воде.
Разогрей на сковороде сливочное и оливковое масло, добавь чеснок и специи, перемешай и затем добавь измельченные петрушку и зеленый лук. Сними сковороду с огня, добавь на нее равиоли, перемешай, выложи на тарелки и подавай.
Воскресенье
Фаршированный перец с овощами и грибами
Ингредиенты:
- 1 кг перца болгарского
- 0.5 кг риса
- 2 морковки
- 2 луковицы
- 300 г лесных грибов
- 300 г мелкой брюссельской капусты
- Соль и перец по вкусу
- 1 л томатного сока
- 0.5 л молока
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. л сахара
Приготовление:
Перцы подготовь к приготовлению: вымой и очисти. Морковку натри на терке, лук нарежь кубиками и слегка поджарь на сковороде. Лесные грибы порежь на кубики, отвари и немного поджарь.
Рис промой и слей воду. Добавь к нему морковку, лук и грибы. Перемешай.
В каждый из перцев в носик положи по головке брюссельской капусты. Сверху начини рисом с овощами и выложи в кастрюльку.
Приготовь бульон: смешай томатный сок, молоко и сахар, залей фаршированный перец с овощами и готовь около 40 минут.
Приятного аппетита!
А сейчас смотри видео-рецепт лимонного курда от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen