Не знаешь, какими блинами порадовать своих родных и близких на Масленицу - тогда тебе стоит прочесть эту статью. Tochka.net подобрала специально для тебя 15 рецептов приготовления блинов.
Блины на масленицу: на молоке с начинкой
Ингредиенты:
- 3 ст. молока,
- 2 ст. муки,
- 3 яйца,
- 1 ч. л. соли,
- 1-2 ст. л. сахара.
- 3/4 ч. л. разрыхлителя или щепотка соды,
- 3 ст. л. растительного масла – в тесто.
- растительное масло – для жарки.
Для начинки:
- сладкий творог с изюмом и курагой,
- свежие яблоки с сахаром/медом,
- вареная сгущенка или шоколад,
- яблочное или сливовое повидло,
- бананы и шоколад.
- Начинку выбирай по своему вкусу.
Для украшения:
- корица,
- веточка свежей мяты,
- орешки,
- тертый шоколад, сахарная пудра.
Как приготовить:
Насыпь в миску просеянную муку, соль, сахар, разрыхлитель и тщательно перемешай. Добавь яйца и половину стакана молока. Замеси тесто без комков – оно должно получиться слегка густое по консистенции.
Понемногу разбавь тесто остальным молоком и замеси, чтобы получилась консистенция, напоминающая жидкую сметану. Добавь 3 ст.л. растительного масла и хорошо размешай.
Дай тесту настояться 15-20 минут.
Хорошо разогрей, смажь ее маслом и налей тесто на сковороду(по 2-3 ст. л., чтобы блинчики получились тонкими). Пока блинчик не «схватился» тщательно распредели тесто по сковороде, чтобы получился тонкий кружок. Когда блинчик подрумяниться с одной стороны, переверни его на другую.
Подавай блинчики с любимой начинкой, украсив корицей, мятой, орешками или другими вкусностями. Можешь поэкспериментировать – и сделать блинчики с несколькими начинками.
Возьми на заметку. Если в тесто блинов на молоке добавить 1 ст. л. сахара, то блинчики получатся менее сладкими – их можно подавать с солеными начинками. Например, с мясом, картошкой и грибами и прочими.
Блины на масленицу: с грибами
Ингредиенты:
- заранее испеченные блины
Для начинки:
- сливочное масло - 1 чайная ложка
- луковица, нарезанная кольцами
- чеснок - 1 зубчик (выдавить)
- нарезанные шампиньоны - 170 г
- соль - ¾ чайной ложки
- молотый черный перец - ¼ чайной ложки
- сухое белое вино - 1/3 стакана
- куриный бульон - ¾ стакана
- свежий тимьян рубленный - 2 чайных ложки
- сметана - ¼ стакана
- приготовленная курица (вареная или жареная) - 400 г
Как приготовить:
На сковороде растопи сливочное масло на среднем огне. Обжарь лук и чеснок около 2 минут до светло-коричневого цвета.
Выложи нарезанные грибы, посоли и поперчи. Готовь около 3 минут, пока грибы не станут мягкими и жидкость не испарится, периодически помешивая.
Влейте вино. Через 3 минуты влей бульон и положи тимьян, продолжай помешивать. Еще через 2 минуты сними сковороду с огня и добавь сметану. Перемешай и выложи нарезанную курицу, снова перемешай.
Раздели начинку примерно на 6 блинов и выложи ее в середину блина. Заверни и подавай сразу же.
Блины на масленицу: манные блины с банановой начинкой
Ингредиенты:
- 1/2 ст. муки
- 1/2 ст. манной крупы
- 3 ст. молока
- 2 желтка
- 30 г сливочного масла
- растительное масло
- по щепотке соли и сахара
Для начинки:
- 4 банана
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. сахарной пудры
- сок и цедра половины лимона
Как приготовить:
Вскипяти молоко и свари в нем манную кашу. В готовую кашу добавь сливочное масло, сними с огня и дай полностью остыть.
Просей муку, добавь сахар, соль, манную кашу, желтки. Хорошо взбей тесто миксером.
Жарь блинчики на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом в течение 1,5-2 минут с каждой стороны.
Приготовь начинку. Для этого разомни бананы, добавь сливочное масло, сахарную пудру, цедру и сок лимона. Перемешай.
На каждый блинчик выложи по 1-2 ст. л. начинки и сверни трубочкой.
Переложи блины в смазанную маслом форму и запекай в течение 15 минут при 190 градусах.
Блины на масленицу: из шпината с грибами
Ингредиенты:
- 1 пучок шпината (желательно свежий)
- 2 яйца
- мука
- вода
- масло оливковое
- соль, сахар по вкусу
Для начинки:
- 1 пучок шпината
- грибы на свой вкус
- соль, перец
- масло оливковое
- небольшой кусочек сливочного масла
- 100 гр сливок 33%
Как приготовить:
Для начала приготовь зеленые блины. Для этого смешай обыкновенное блинное тесто на воде, измельчи шпинат в блендере и добавь смесь к блинному тесту. Пожарь блины на сковороде.
Теперь приготовь начинку. Для этого поджарь на оливковом масле порезанные грибы, к ним добавь порезанный шпинат и сливочное масло. Посоли, поперчи и готовь 3 минуты.
Заверни наинку в блины и подавай. К блинчиками вкусно приготовить сливочно-чесночный соус.
Блины на масленицу: из печени
Ингредиенты:
- печенка свежая 500 гр. (говяжья)
- молоко 0,5 л.
- яйца 5-6 шт.
- мука 1 стак.
- растительное масло 4 ст.л.
- перец черный молотый
Как приготовить:
Сырую печень перекрути на мясорубке. Добавь молоко, яйца, муку, масло, перец. Взбей миксером.
Жарь на растительном масле.
Блины на масленицу: с тыквой
Ингредиенты:
- 300 г мякоти тыквы
- 3 яйца
- 2 ст. ложки сахара
- 1 стакан молока
- 4 ст. ложки (150 г) муки
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 щепотка соли
- ванилин на кончике ч. ложки
Как приготовить:
Натри тыкву на терке и потуши ее на небольшом огне до мягкости с добавлением 2 ст. ложек молока.
Протри тушеную тыкву сквозь сито.
Яйца взбей с сахаром и добавь в них пюре из тыквы.
Продолжая взбивать тесто, постепенно добавь муку, молоко, 1 ст. ложку растительного масла и ванилин. Посоли тесто 1 щепоткой соли.
Тесто должно быть консистенции очень жидкой сметаны. Если оно густоватое, добавь немного молока, а если жидковатое - муки.
Сковороду разогрей на среднем огне. Смажь сковороду растительным маслом при помощи кусочка картофелины, наколотого на вилку. Благодаря этому на сковороду не попадет слишком много масла, и тесто не будет «съезжать» по маслу комками.
Старайся каждый раз наливать одинаковое количество теста и, слегка поворачивая сковородку, распределяй тесто по дну ровным слоем.
Когда блин поджарится с одной стороны, переверни его и слегка поджарь с другой.
Блины на масленицу: овсяные
Ингредиенты:
- желток яичный - 6 шт.
- сахар - 2 ч. л.
- соль
- масло сливочное - 2 ст. л.
- белок яичный - 4 шт.
- молоко - 2 стакана
- дрожжи свежие - 10 г
- мука овсяная - 300-400 г
Как приготовить:
Просей муку, молоко нагрей до 30-40 градусов. Дрожжи разведи в небольшом количестве молока, дай постоять 10 минут.
Смешай муку с оставшимся молоком, добавь дрожжи, поставь в теплое место и дай подняться, 30 мин.
Добавь желтки, растертые с сахаром и солью, растопленное масло. Вымеси еще раз. Добавь взбитые в пышную пену белки, аккуратно и быстро перемешай их с тестом деревянной или силиконовой лопаткой.
Жарь блины на сковороде для блинов, аккуратно переворачивая (овсяные блины более ломкие, чем пшеничные).
Блины на масленицу: на воде
Ингредиенты:
- мука – 5 ст. л
- вода – 0,5 л
- яйца – 2 шт.
- сахар – 2 ст.л
- ванилин, соль, растительное масло
Как приготовить:
В миску тебе необходимо налить воду и добавить все по очереди все остальные ингредиенты.
Хорошо взболтать венчиком, до получения однородной массы, смотри, чтобы не было комочков.
Если полученное тесто будет слишком жидки, можно добавить муки. А если сильно густым, то молока.
Теперь на сковородку налей небольшое количество растительного масла и половником тесто.
Время приготовления 2- 3 минуты.
Готовые тонкие блинчики можно подавать на стол со сметаной, сливками, фруктами или любыми другими начинками, все зависит от твоей фантазии.
Блины на масленицу: на кефире
Ингредиенты:
- 500 мл кефира
- 200 мл воды
- 2 яйца
- 200 г муки
- 2 ст. ложки растительного масла
- 3 ст. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки соды
- щепотка соли
Как приготовить:
Взбей яйца с сахаром и солью. Добавь кефир, просеянную муку и взбей венчиком.
Вскипяти воду, размешай в ней соду и влей тонкой струйкой в тесто, хорошенько перемешивая.
Если тесто получилось недостаточно жидким, добавь еще немного теплой воды.
Добавь в тесто 1 ст. ложку растительного масла и перемешай.
Дай тесту постоять 5-7 минут.
Смажь разогретую сковороду растительным маслом, налей половником тесто и жарь блины на кефире по 1 минуте с каждой стороны.
Подавай горячие блины на кефире со сметаной, вареньем, медом или ягодами.
Блины на масленицу: шоколадные
Ингредиенты:
- 0,5 л молока
- 3 яйца
- 130 г муки
- 2 ст. ложки сахарной пудры
- 100 г черного шоколада
- 1 ст. ложка какао
- 50 г ликера (или коньяка)
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- щепотка соли
Как приготовить:
Поломай черный шоколад и растопи его на водяной бане.
Половину молока подогрей (но не кипяти), влей в растопленный шоколад и перемешай.
Соедини просеянную муку, сахарную пудру, какао и соль. Влей в смесь оставшееся молоко и хорошенько перемешай.
Яйца взбей до образования пены и введи их в тесто.
Если тесто жидковатое, досыпь еще муку.
Растопи сливочное масло, соедини с растопленным шоколадом, ликером, добавь в тесто и тщательно перемешай.
Оставь тесто постоять 2 часа.
На разогретую сковороду, слегка смазанную растительным маслом, налей половником тесто и круговыми движениями помоги ему распределиться по всей поверхности сковороды.
Жарь шоколадные блины по 1 минуте с каждой стороны.
Готовые шоколадные блины снимай со сковороды, смазывай сливочным маслом и складывай стопочкой.
Подавай шоколадные блины как самостоятельное блюдо со сметаной, сливками, кофейным или шоколадным кремом, сгущенным молоком, фруктами или вареньем.
Также шоколадные блины можно использовать как основу для приготовления блинчиков с различной начинкой: фрукты, варенье, творог, крем, шоколад.
Блины на масленицу: с сёмгой
Ингредиенты:
- 2 стакана молока
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- 1 ст. ложка сахара
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка сливочного масла
- щепотка соли
Для начинки:
- 200 г малосольной семги
- 200 г сливочного сыра
- пучок зелени
Как приготовить:
Яйца, соль и сахар перемешай до однородности венчиком или вилкой.
Влей к яйцам часть молока и перемешай. Помешивая, добавь просеянную муку, затем влей остатки молока, половину растительного масла и перемешай до однородности.
Тесто по консистенции должно получиться жидким.
Оставь тесто постоять 15 минут.
Выпекай блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон до зарумянивания.
После того как снимешь блины со сковороды, смажь каждый сливочным маслом.
Приготовь начинку для блинов.
Семгу нарежь тонкими ломтиками. Измельчи зелень.
Каждый блинчик смажь сливочным сыром. Сверху выложи ломтики семги и посыпь зеленью.
Сверни блины с семгой в тугие рулетики.
Можно подавать блины с семгой горячими, а можно холодными.
Положи остывшие блины с семгой в один ряд на блюде, накрой пищевой пленкой и поставь в холодильник на 2 часа.
Перед подачей разрежь блины с семгой поперек на 2-3 части и укрась зеленью.
Блины на масленицу: рецепт от Юлии Высоцкой
Ингредиенты:
- 150 мл молока
- 100 г муки
- 1 яйцо
- 0,5 стакана сахарной пудры
- 1 ст. ложка разрыхлителя
- 1-2 ст. ложки растительного масла
- щепотка соли
Для ягодного соуса:
- 300 г черники, малины или других ягод
- 1 апельсин
- 1 лайм
- 0,5 стакана сахарной пудры
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- 1 ч. ложка кукурузного крахмала
- 1 ч. ложка сливочного масла
- 50 мл воды
Как приготовить:
Просеянную муку смешай с разрыхлителем. Яйцо взбей с молоком и сахарной пудрой. Добавь муку, соль и вымешай тесто, чтобы оно получилось без комочков и с однородной консистенцией.
В разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла пожарь не очень крупные блины.
Приготовь соус для блинов.
Цедру апельсина натри на мелкой терке. Из апельсина и лайма выжми сок.
Крахмал разведи холодной водой.
В сковороде растопи сливочное масло, добавь чернику или любые другие ягоды по твоему вкусу, насыпь сахарную пудру и потоми на медленном огне 2-3 минуты.
Добавь к соусу цедру апельсина, ванильный экстракт, свежевыжатый сок цитрусовых, воду с крахмалом, все перемешай и остуди.
Полей блины ягодным соусом, укрась листиком мяты и подавай с йогуртом.
Блины на масленицу: с пивом
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан молока
- 1 стакан светлого пива
- 2 яйца
- 2 ст. ложки топленого масла
- 1 ст. ложка сахара
- 10 г ванильного сахара
- щепотка соли
Как приготовить:
Соедини яйца, сахар, ванильный сахар и соль и хорошенько разотри.
Влей в эту смесь молоко и, перемешивая, постепенно добавляй просеянную муку.
Добавь в тесто топленое масло и перемешай.
Постепенно вливай в полученное тесто пиво, помешивая до однородной массы, чтобы не было комков.
Выпекай вкусные блины на пиве на смазанной топленым маслом разогретой сковороде 2 минуты с одной стороны, а затем переверни лопаткой на другую сторону и выпекай еще 2 минуты.
Подавай вкусные блины на пиве со сметаной, медом или вареньем. Также из таких блинов можно приготовить блинчики с разнообразной начинкой на твой вкус.
Блины на масленицу: диетические
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 1 стакан гречневой муки
- 1 стакан воды
- 1 ч. ложка меда
- 1 ч. ложка оливкового масла
- щепотка соли
Как приготовить:
В теплой воде разведи мед, добавь яйцо и взбей.
Затем добавь просеянную муку, оливковое масло и хорошенько перемешай.
На разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, пожарь блины.
Благодаря гречневой муке они будут иметь приятный темный оттенок.
Блины на масленицу: традиционные
Ингредиенты:
- 0,5 л молока
- 3 яйца
- 200 г муки
- 1 ст. ложка сахара
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка сливочного масла
- щепотка соли
Как приготовить:
Соедини яйца, соль, сахар, просеянную муку и немного молока и тщательно перемешай венчиком или миксером до однородной массы. Затем понемногу добавляй молоко, постоянно помешивая тесто, чтобы не было комков.
В конце добавь половину растительного масла, чтобы в процессе жарки блины на молоке не приставали к сковороде. Кроме того, в этом случае масла для жарки потребуется намного меньше.
Тесто для блинов на молоке по густоте должно получиться, как жидкая сметана, но не очень жидким и без комочков.
Хорошо разогрей сковороду и немного смажь ее растительным маслом. Половником налей в центр сковороды тесто и, немного наклоняя сковородку в разные стороны, распредели тесто по всей ее плоскости.
Жарь блины на среднем огне по 1-2 минуты с обеих сторон, пока они не зарумянятся. Блины на молоке получаются нежными и тоненькими, поэтому переворачивать их нужно осторожно лопаткой, чтобы не порвать.
Первый блин всегда получится комом – это закон, так что даже не переживай по этому поводу.
Готовые блины выкладывай на тарелку, немного смазывая их сливочным маслом, чтобы они не слиплись.
Подавай блины на молоке с начинкой или же со сметаной, вареньем или медом.
Также смотри видео-рецепт яблочного пирога!