В подготовке материала нам помогал наш партнер - единый сервис заказов еды из ресторанов и магазинов eda.ua. Итак, сегодня готовим голень барашка. Надеемся, вы не очень голодны.
Геннадий Сейн, шеф-повар ресторана «Еngineer»
Ингредиенты:
- Голень барашка
- Морковь вареная – 1 шт
- Тимьян – 1 г
- Лук – 1 шт
- Чеснок – 1-2 головки
- Цветная капуста, брокколи
- Бадьян, зира
- Сельдерей
Cоус:
- Красное вино (2-3 стакана)
- Соус «Деми-Глас» (продается готовый)
- Соль, перец, сахар, масло сливочное.
Сначала на сковородке хорошенько обжариваем лук, чеснок, бадьян и корни сельдерея. Кладем все в кастрюлю с водой. Туда же кладем голень барашка, которую перед этим плотно заворачиваем в фольгу. Доводим до кипения и варим на небольшом огне 1,5 часа.
Отдельно припускаем цветную капусту, брокколи, морковь, стебли сельдерея и брюссельскую капусту.
Соус: выпариваем вино, добавляем «Деми-Глас», перец, соль, сахар и сливочное масло. Доводим до кипения.
Овощи и голень барашка выкладываем на тарелку, посыпаем зирой и обильно поливаем соусом.
Можно подавать!