В подготовке материала нам помогал наш партнер - единый сервис заказов еды из ресторанов и магазинов eda.ua. Итак, сегодня готовим седло барашка. Надеемся, вы не очень голодны.
Геннадий Сейн, шеф-повар ресторана «Еngineer»
Ингредиенты:
- Седло барашка
- Тимьян, розмарин, имбирь
- Чили перец, кинза
- Соль, перец
- Оливковое масло
Соус «Порто»:
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Лук шалот – 1 шт.
- Красное вино – 1 стакан
- Лавровый лист – 1 шт.
- Петрушка – 2 ветки
- Тимьян – 1 ветка
- Соус «Деми-Глас» – 1-2 стакана (можно купить уже готовый).
Рецепт очень простой, если у вас есть необходимые ингредиенты. Все, как тысячу лет назад – огонь и сочное мясо. Седлу барашка необходимо хорошо отлежаться в маринаде из перца, тимьяна, имбиря, чеснока и оливкового масла. Не забудьте посолить мясо.
Делаем небольшие надрезы и отправляем в духовку. Рекомендованная прожарка – medium rare, т.е. практически полусырое.
Готовим соус «Порто». Берем все необходимые для соуса ингредиенты и варим их в кастрюльке до половины объема. Добавляем туда соус «Деми-Глас» и продолжаем варить на маленьком огне еще 2-3 минуты. Процеживаем соус через сито.
После того, как седло барашка приготовится, выкладываем его на тарелку и поливаем соусом.
Можно подавать!