Традиционно по пятницам мы предлагаем тебе меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.
Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"
Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 21 по 27 апреля. Напоминаем, что на этой неделе православные христиане продолжают праздновать Пасху. Светлого Христова Воскресенья!
Читай: Меню на Пасху: обзор лучших праздничных рецептов
На этой неделе тебе понадобится купить:
Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:
- Баранина (или другое мясо) 700 г
- Копченое сало или грудинка 200 г
- Индюшачьи ножки 1 кг
- Куриное филе 600 г
- Пармезан 50 г
- Брынза 200 г
- Творог 200 г
- Сметана 1 л
- Сливки 20% 500 мл
- Сливочное масло 150 г
- Филе красной рыбы 700 г
Овощи, фрукты и травы:
- Картофель 2 кг
- Лук 300 г
- Лук порей 1 шт.
- Морковь 2 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Помидоры 600 г
- Кабачок 1 шт.
- Редька 1 шт.
- Грибы 400 г
- Шампиньоны 300 г
- Айва 300 г
- Лимон 1 шт.
- Черный трюфель 1 шт.
- Чеснок 1 головка
- Зелень 3 пучка
- Тимьян 1 пучок
Бакалея и алкоголь:
- Лагманная лапша 300 г
- Рис Vialone Nano 320 г
- Кукурузная крупа 200 г
- Курага 400 г
- Чернослив 200 г
- Сахар 50 г
- Мед 50 г
- Белое вино 100 мл
Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.
Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.
Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:
Понедельник
Лагман из баранины
Ингредиенты:
- 700 г баранины (или другого мяса),
- 300 г лагманной лапши (можно заменить обычной),
- 2 картофелины,
- 4 помидора,
- 1 красный болгарский перец,
- 1 морковь,
- 2 луковицы,
- 1 редька,
- 1 кабачок,
- 2-3 зубка чеснока,
- пучок зелени,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- 3 лавровых листа,
- 1 шт. бадьяна,
- щепотка зиры,
- молотый черный перец по вкусу,
- соль по вкусу,
- 1 л воды.
Приготовление:
Мясо помой, срежь пленки и лишний жир, высуши салфеткой и порежь небольшими кусочками. Все овощи помой и очисти от кожуры. Помидоры пробланшируй и также очисти от шкурки. Порежь все овощи небольшими кубиками. Измельчи чеснок и зелень.
В казане или сотейнике разогрей растительное масло, забрось мясо, посоли, добавь специи и туши на среднем огне 15 минут. Затем поочередно с интервалом 2-3 минуты добавляй к мясу лук, морковь, болгарский перец, редьку, перемешай и туши 15-20 минут.
Далее добавь в лагман картофель, кабачок и помидоры. Залей кипятком и туши 15 минут. В конце положи в лагман зелень, чеснок, лавровый лист, бадьян и туши еще 3-5 минут.
Отдельно отвари лапшу для лагмана, хорошенько промой ее, добавь растительное масло, чтобы не слиплась.
Подавая лагман, по правилам рецепта, разложи по тарелкам лапшу и сверху залей подливой с овощами и мясом.
Вторник
Итальянское ризотто с грибами
Ингредиенты:
- рис сорта Vialone Nano - 320 г
- куриный бульон - 2 л
- сливочное масло - 50 г
- белое вино - 100 мл
- вяленые помидоры - 8 кусочков
- грибы- 12 шт.
- тертый пармезан - 50 г
- луковица - 1 шт.
- тимьян - 1 пучок
- черный трюфель
- семена фенхеля
Приготовление:
На небольшом огне поджарь на масле лук и грибы. Добавь листики тимьяна.
Отдельно в глубокой кастрюле разогрей сливочное масло с небольшим количеством оливкового. Добавь мелко нарезанный лук и обжарь его на слабом огне.
Лук нужно обжаривать на очень медленном огне до прозрачности, он не должен приобрести цвет». Когда лук станет прозрачным, добавь сырой рис. Рис должен хорошо прогреться и смешаться с маслом. Добавь соль и залей рис горячим бульоном так, чтобы жидкость покрывала крупу. По мере того как бульон будет впитываться, подливай его, чтобы бульон все время покрывал рис. Так готовь, пока рис не дойдет до состояния аль-денте.
Добавь половину готовых грибов. И практически полностью выпари бульон. Добавь к рису оставшиеся грибы и вяленые томаты. Выложи рис с овощами на тарелки и укрась пармезаном, трюфелем и травами.
Среда
Банош со шкварками
Ингредиенты:
- 1 л домашней сметаны,
- 1,5 стакана мелкой кукурузной крупы,
- копченое сало (или грудинка),
- брынза,
- сушеные или свежие грибы,
- соль по вкусу,
- сахар по вкусу.
Приготовление:
Банош готовится в котле или в посуде с толстыми стенками.
Доведи сметану до кипения и тонкой струйкой аккуратно всыпь кукурузную крупу с солью и сахаром, постоянно помешивая ложкой. Продолжая помешивать, вари кашу, до загустения. Затем уменьши огонь и растирай кашу ложкой, пока в сметане не появятся капельки масла.
Кашу нужно мешать только в одну сторону, причем деревянной ложкой. Готовый банош по густоте должен быть как манная каша и легко отставать от стенок кастрюли.
Приготовь шкварки: поджарь порезанное соломкой сало до появления хрустящей корочки.
Приготовь грибы: предварительно замочи, а затем отвари, крупно порежь и немного обжарь на оставшемся после шкварок смальце.
Брынзу порежь кубиками или потри на крупной терке.
Готовое блюдо выложи слоями, не перемешивая ингредиенты: сначала банош, а сверху брынзу, шкварки и грибы. Банош едят, не смешивая, а берут каждый компонент понемногу.
Четверг
Уха по-фински
Ингредиенты:
- 700 г филе красной рыбы,
- 500 мл сливок 20%,
- 5 картофелин,
- 1 лук порей,
- 1 морковь,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- пучок зелени (укроп и петрушка),
- специи - лавровый лист, кориандр, тимьян, перец белый горошком, перец черный молотый, базилик по вкусу
- соль по вкусу, 2 л воды.
Приготовление:
Лук и морковь порежь соломкой. Картофель порежь кубиками. Филе красной рыбы порежь небольшими кусочками. Измельчи зелень.
В кастрюле спассеруй на растительном масле лук, затем добавь морковь и обжарь 3-5 минут. Влей воду, положи картофель и после закипания вари 5-7 минут. Добавь в суп рыбу и доведи до кипения.
Затем, помешивая, постепенно влей в уху сливки, добавь специи и соль. Вари уху на медленном огне до полной готовности 3-5 минут. Готовой ухе дай настояться несколько минут.
При подаче уху из красной рыбы посыпь зеленью.
Пятница
Картофельная запеканка с грибами
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 300 г
- Картофель - 1 кг
- Сливочное масло - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Шампиньоны вымой и нарежь тонкими пластинами. Чеснок очисти от кожуры и мелко порежь. Обжарь чеснок на предварительно разогретой сковороде примерно 3 минуты. Когда чеснок станет золотистым, добавь в сковороду грибы и убавь огонь. Обжаривай овощи примерно 15 минут.
Картофель вымой, очисти и нарежь тонкими кружками. Подготовь форму для запекания, смажь стенки и дно маслом, уложи на дно треть картофеля, добавь немного масла, посоли и поперчи.
Следом на картофель уложи половину грибов. Поверх грибов - второй слой картофеля, его также следует смазать маслом и приправить. Теперь еще один слой грибов и последний слой картофеля. После того как приправишь и польешь маслом картофель, накрой запеканку фольгой и отправляй в разогретую до 200 С духовку примерно на час.
Когда блюдо будет готово, дай ему постоять 10 минут и подавай.
Суббота
Индюшачьи ножки с айвой
Ингредиенты:
- 1 кг индюшачьих ножек,
- 300 г айвы,
- 0,5 лимона,
- 1 помидор,
- 2 луковицы,
- 1 пучок зелени,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 ст. ложка меда,
- 2 ст. ложки сахара,
- 0,5 ч. ложки корицы,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Индюшачьи ножки помой и поруби на порции. Айву помой, почисти и порежь на дольки, а затем отвари с лимонным соком в небольшом количестве воды до мягкости 15-20 минут. Лук мелко порежь. Зелень измельчи. Помидор пробланшируй, сними шкурку и мелко порежь или измельчи блендером.
В сотейнике на растительном масле обжарь лук, затем добавь зелень и немного обжарь. Положи в зажарку индюшатину, обжарь со всех сторон до зарумянивания и налей воды, чтобы она покрыла мясо. Дай индюшатине прокипеть на сильном огне 5 минут, посоли, затем уменьши огонь и туши под крышкой 30 минут.
Приготовь айвовый соус. В сковороде разведи немного бульона из индюшатины с сахаром, медом и корицей и доведи до кипения. В горячий сироп выложи айву и, аккуратно переворачивая, прожарь со всех сторон 3-5 минут. В индюшатину добавь помидор и потоми на медленном огне 3-5 минут.
Готовое индюшачье мясо подавай с айвовым соусом.
Воскресенье
Шашлычки из курицы с сухофруктами и нежным соусом
Ингредиенты:
- Филе куриной грудки - 600 г
- Курага - 400 г
- Чернослив - 200 г
- Творог - 200 г
- Сок половины лимона
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Куриное филе нарежь небольшими кусочками, примерно такого же размера, как и курага. В противне смешай оливковое масло, половину лимонного сока, соль и перец. На шпажки нанижи кусочки курицы вперемешку с курагой и кусочками чернослива. Выложи шашлычки в противень с маринадом и оставь на 10-20 минут. Не забывай периодически переворачивать шашлычки.
За это время ты успеешь приготовить нежный соус из творога. Переложи в блендер творог и половину кураги, добавь оставшийся лимонный сок и хорошо измельчи. Следи, чтобы соус получился однородным.
Шашлычки стоит жарить на сковороде-гриль по 3-5 минут с каждой стороны, подавать с творожным соусом и легким овощным салатом.
Приятного аппетита!