Традиционно по пятницам мы предлагаем тебе меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.
Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"
Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 19 по 25 мая. Весенние майские деньки - самое время готовить шашлыки и выбираться на природу.
Читай: Как выбрать мясо для шашлыка
Удачной и вкусной недели!
На этой неделе тебе понадобится купить:
Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:
- Телячья вырезка 200 г
- Говяжья грудинка 500 г
- Мясной фарш 500 г
- Куриное филе 1,3 кг
- Пармезан 200 г
- Твердый сыр 100 г
- Сметана 50 г
- Сливки 200 мл
- Йогурт натуральный 150 г
- Яйца 3 шт.
- Филе семги 500 г
- Анчоусы 10 г
Овощи, фрукты и травы:
- Картофель 200 г
- Морковь 200 г
- Лук 600 г
- Цветная капуста 500 г
- Болгарский перец 10 шт.
- Перец острый 0,5 стручка
- Помидоры 800 г
- Каперсы 100 г
- Чеснок 1 головка
- Зелень 3 пучка
- Салат 1 пучок
- Базилик 1 пучок
Бакалея:
- Пшеничная мука 130 г
- Рис 200 г
- Спагетти 400 г
- Белый хлеб 200 г
- Грецкие орехи 50 г
- Кедровые орехи 50 г
- Томатная паста 50 г
Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.
Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.
Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:
Понедельник
Телятина с травами и йогуртом
Ингредиенты:
- Телячья вырезка - 200 г
- Йогурт натуральный - 150 г
- Каперсы
- Тимьян - 1 веточка
- Розмарин - 1 веточка
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Чеснок - 1 зубчик
Приготовление:
Тебе нужно нарезать вырезку на кусочки толщиной примерно 1,5 сантиметра. Каждый медальон натри перцем. Дай мясу немного полежать. Хорошо разогрей сковороду с толстым дном, обжарь на оливковом масле медальоны по 4-5 минут с каждой стороны.
Когда вырезка будет готова, сними кусочки с огня и сразу посоли. Обсуши на салфетке и оставь в покое, пока будешь готовить соус.
В глубокой тарелке или чашке смешай йогурт, порубленные травы, чеснок и каперсы. Посоли и поперчи. Ты можешь заправить мясо соусом непосредственно перед подачей или подавать его отдельно в пиалке.
Вторник
Суп харчо с помидорами
Ингредиенты:
- 500 г говяжьей грудинки,
- 3 луковицы,
- 500 г помидоров,
- 100 г риса,
- 50 г грецких орехов,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 2 зубка чеснока,
- 0,5 стручка красного острого перца,
- пучок зелени (укроп, петрушка, кинза),
- 2 лавровых листа,
- 4 горошины душистого перца,
- 1 ч. ложка хмели-сунели,
- соль по вкусу,
- 2-2,5 л воды.
Приготовление:
Говядину помой, удали пленки и жилы и нарежь небольшими порционными кусочками. Мясо залей водой, поставь на огонь, доведи до кипения и сними пену. Вари говядину 1,5-2 часа.
Помидоры пробланшируй 2-3 минуты и сними шкурку. Измельчи помидоры блендером. Лук очисти и мелко порежь. В отдельную кастрюлю положи лук, добавь растительное масло (можно использовать жир, снятый с мясного бульона) и , помешивая, туши на среднем огне 10 минут.
Переложи мясо из бульона в кастрюлю с луком и туши под крышкой 15-20 минут. Добавь к мясу с луком помидоры и туши 10-15 минут. Бульон процеди, влей в мясо и доведи до кипения. Добавь в суп харчо рис, перемешай и вари 10-15 минут.
Помой и нарежь зелень. Измельчи чеснок. Ядра грецких орехов слегка обжарь на сухой сковороде до появления характерного запаха и очисти от шкурки. Разотри орехи в ступке до однородной пасты.
Добавь в суп харчо чеснок, орехи, острый перец, хмели-сунели, душистый перец, лавровый лист, соль и вари 7-10 минут. Добавь зелень петрушки, кинзы, укропа и вари еще 2-3 минуты. Дай супу харчо настояться 5 минут и подавай.
Среда
Цветная капуста в сырном кляре
Ингредиенты:
- цветная капуста - 1 вилок
- яйца- 2 шт.
- густая сметана - 1-2 ст. л.
- твердый сыр - 100 г
- пшеничная мука - 2-3 ст. л.
- сухая зелень - 1 ч. л.
Приготовление:
Разбери капусту на соцветия. Брось капусту в кипящую подсоленную воду и провари ее в течение 5-7 минут. Откинь ее на дуршлаг, дай стечь воде.
Натри на терке сыр. Смешай яйца, сметану, тертый сыр и сухую зелень. Добавь муку, посоли.
Обмакни капусту в кляр и жарь на растительном масле, на среднем огне до румяной корочки.
Четверг
Уха из семги
Ингредиенты:
- 500 г филе семги,
- 200 мл сливок 20%,
- 200 г картофеля,
- 100 г лука,
- 100 г моркови,
- пучок зелени,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 ст. ложка муки,
- 2 лавровых листа,
- 2 шт. перца белого горошком,
- базилик по вкусу,
- кориандр по вкусу,
- перец черный молотый по вкусу,
- соль по вкусу,
- 1,5 л воды.
Приготовление:
Лук мелко порежь. Морковь натри на крупной терке. Картофель порежь кубиками. Измельчи зелень. Филе семги порежь небольшими кусочками.
Картофель залей водой и вари 5 минут.
Спассеруй лук на растительном масле 3 минуты. Добавь к луку морковь и обжарь 5 минут. Насыпь в зажарку муку, перемешай и залей сливки. Обжарь, помешивая, 2 минуты.
Добавь в суп семгу, брось специи, доведи до кипения и вари 2 минуты. Затем добавь в уху зажарку, посоли, поперчи и вари на медленном огне до полной готовности 3-5 минут.
Готовая уха из семги должна настояться несколько минут. При подаче уху посыпь зеленью.
Пятница
Фаршированный перец в томатном соусе
Ингредиенты:
- 0,5 кг мясного фарша,
- 10-12 шт. салатного перца,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 2 помидора,
- 2 зубка чеснока,
- пучок петрушки и укропа,
- 3 ст. ложки риса,
- 1 ст. ложка томатной пасты,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- 1 ст. ложка уксуса,
- 1 ч. ложка сахара,
- лавровый лист,
- перец,
- соль по вкусу.
Приготовление:
В перце аккуратно вырежи семенную коробку и освободи от семян. Пробланшируй перец 2 минуты, чтобы он стал немного мягким. Пробланшируй помидоры 1 минуту, сними кожицу и нарежь мелкими кубиками.
Рис хорошо промой, залей водой, отвари 15 минут и процеди. Готовый рис соедини с фаршем.
Мелко порежь лук. Морковь натри на крупной терке. Измельчи чеснок. Мелко порежь зелень. Спассеруй на растительном масле лук, затем добавь морковь и жарь 10 минут. Половину зажарки переложи в начинку. К начинке добавь помидоры, чеснок, зелень, сахар, соль, перец и хорошо перемешай.
К оставшейся зажарке добавь муку, перемешай и жарь 2 минуты. Затем добавь томатную пасту, лавровый лист, уксус, соль, залей двумя стаканами воды и, помешивая, дай соусу закипеть.
Перец наполни фаршем, плотно и вертикально размести в кастрюле с толстыми стенками и залей соусом. Туши фаршированный перец на медленном огне, под крышкой, в течение 30 минут. Выключи огонь и дай настояться готовому блюду еще 10 минут.
Суббота
Салат "Цезарь" с куриным филе и пармезаном
Ингредиенты:
для салата:
- 300 г куриного филе,
- 100 г пармезана,
- 2 ломтика белого хлеба,
- 1 пучок салата,
- 1 зубок чеснока,
- 20 мл оливкового масла,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
для соуса:
- 1 яичный желток,
- 10 г анчоусов,
- 0,5 ч. ложки горчицы,
- 30 мл оливкового масла,
- 1 ч. ложка лимонного сока,
- 50 г пармезана,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
С хлеба сними корку и порежь его на небольшие кубики. Измельчи чеснок и обжарь его 2 минуты в разогретом оливковом масле.
Куриное филе нарежь небольшими кусочками, посоли, поперчи и добавь на сковороду. Обжарь курицу, переворачивая, 10 минут. Сними со сковороды курицу, а на сковороду добавь еще масла и обжарь хлеб, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
Измельчи анчоусы. Натри на мелкой терке пармезан. Соедини яичный желток, оливковое масло, горчицу, лимонный сок, анчоусы, пармезан и хорошенько взбей все ингредиенты.
Листья салата помой, высуши и порви средними кусками. Выложи на салат курицу, полей соусом, сверху потри пармезаном. Сухарики добавь в салат "Цезарь" непосредственно перед подачей, чтобы они не размякли.
Воскресенье
Куриная грудка в песто со спагетти
Ингредиенты:
- Куриное филе - 4 шт.
- Спагетти - 400 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Базилик - маленький пучок
- Кедровые орехи - большая горсть
- Сыр пармезан - 40 г
- Оливковое масло - 1/2 стакана
- Соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Сперва приготовим песто: обжарь кедровые орешки на сухой горячей сковороде примерно 3 минуты. Пармезан натри на мелкой терке. Базилик и чеснок вымой, обсуши, чеснок очисти. В блендере измельчи базилик и чеснок, добавь соль, перец, половину сыра и 2/3 кедровых орешков. Влей половину оливкового масла и еще раз взбей в блендере до состояния пасты.
Куриные филе посыпь солью и перцем. Обжарь филе до золотистой корочки примерно 2 минуты с каждой стороны. Каждое филе смажь соусом песто, переложи в форму для запекания и отправь в разогретую до 200С духовку примерно на 10 минут.
Свари пасту, как это описано в инструкции на упаковке. Выложи готовое спагетти в тарелки, филе нарежь ломтиками и уложи рядом со спагетти. Посыпь готовое блюдо кедровыми орешками и сыром. Вкусный обед готов!
Приятного аппетита!