"Суп с говядиной" - так дословно с грузинского переводится харчо. Не будем отступать от рецепта и возьмем за мясную основу супа говядину. Косточка даст необходимый навар, а специи - приятную остроту и пикантность.
Суп харчо - ингредиенты:
- 400 г говядины на кости,
- 100 г риса,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 2 луковицы,
- 1 белый корень,
- 500 г помидоров,
- зелень (укроп, петрушка, кинза),
- 3 зубка чеснока,
- 0,5 стручка красного горького перца,
- черный молотый перец по вкусу,
- душистый перец горошком,
- хмели-сунели,
- соль по вкусу,
- 2,5 л воды.
Суп харчо рецепт:
Говядину обработай и нарежь небольшими кусочками.
Залей мясо и кости холодной водой, поставь на огонь и доведи до кипения. Убавь огонь, удали всю пену. Добавь в бульон белый корень, посоли и вари на медленном огне 1,5-2 часа.
Когда бульон сварится, достань из него кости и мясо и процеди. А пока варится бульон, займись остальными продуктами.
Помидоры пробланшируй пару минут в кипятке, сними шкурку и порежь мелкими кубиками. Зелень измельчи. Чеснок пропусти через чесночницу. Тщательно промой рис.
Лук мелко порежь и обжарь на растительном масле на медленном огне до мягкого состояния. Добавь к нему сваренное мясо и обжарь 5 минут, затем налей немного бульона, накрой крышкой и туши на медленном огне 15 минут. Добавь в зажарку помидоры и туши еще 10 минут.
Процеженный бульон снова доведи до кипения, забрось рис, зажарку, специи и вари до готовности 30 минут. В конце добавь чеснок и зелень, провари еще пару минут.
Выключи огонь, дай супу харчо настояться 10 минут и подавай горячим.
Приятного аппетита!
- ЧИТАЙ: Зеленый борщ: настоящее весеннее блюдо
- ЧИТАЙ: Рецепт шашлыка из свинины и маринованных овощей
А сейчас смотри видео-рецепт рыбы на гриле от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen