Суп харчо: рецепт первого блюда с говядиной

"Суп с говядиной" - так дословно с грузинского переводится харчо. Не будем отступать от рецепта и возьмем за мясную основу супа говядину. Косточка даст необходимый навар, а специи - приятную остроту и пикантность.

Суп харчо - ингредиенты:

  • 400 г говядины на кости,
  • 100 г риса,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 2 луковицы,
  • 1 белый корень,
  • 500 г помидоров,
  • зелень (укроп, петрушка, кинза),
  • 3 зубка чеснока,
  • 0,5 стручка красного горького перца,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • душистый перец горошком,
  • хмели-сунели,
  • соль по вкусу,
  • 2,5 л воды.

Суп харчо рецепт:

Говядину обработай и нарежь небольшими кусочками.

Залей мясо и кости холодной водой, поставь на огонь и доведи до кипения. Убавь огонь, удали всю пену. Добавь в бульон белый корень, посоли и вари на медленном огне 1,5-2 часа.

Когда бульон сварится, достань из него кости и мясо и процеди. А пока варится бульон, займись остальными продуктами.

Помидоры пробланшируй пару минут в кипятке, сними шкурку и порежь мелкими кубиками. Зелень измельчи. Чеснок пропусти через чесночницу. Тщательно промой рис.

Лук мелко порежь и обжарь на растительном масле на медленном огне до мягкого состояния. Добавь к нему сваренное мясо и обжарь 5 минут, затем налей немного бульона, накрой крышкой и туши на медленном огне 15 минут. Добавь в зажарку помидоры и туши еще 10 минут.

Процеженный бульон снова доведи до кипения, забрось рис, зажарку, специи и вари до готовности 30 минут. В конце добавь чеснок и зелень, провари еще пару минут.

Выключи огонь, дай супу харчо настояться 10 минут и подавай горячим.

Приятного аппетита!

А сейчас смотри видео-рецепт рыбы на гриле от simxa.com.ua

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/ 

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen