Чудо-свеколка
С вечера запариваем курагу, чернослив и изюм, варим свеклу. Утром натираем свеколку на терке, мелко режем курагу, чернослив, измельчаем грецкие орехи. Все это перемешиваем и заправляем сметанкой.
Веселая мандаринка
Кресс-салат, шпинат и цикорий моем, сушим и мелко режем. Мандаринки разделяем на дольки, добавляем орешки кешью. Готовим заправку: выдавливаем сок из 1 мандарина, ½ апельсина, 1 лимона. Добавляем 3 столовые ложки оливкового масла. Заправляем салат и едим с удовольствием.
Южный салат
Крупно режем листья салата, помидоры, брынзу, натираем морковку и добавляем консервированную кукурузу. Солим, поливаем оливковым маслом и съедаем.
Нежный грейпфрут
Измельчаем лук шалот и поджариваем на сковороде в растительном масле, посыпаем сахаром и слегка карамелизируем. Чистим грейпфруты, освобождаем мякоть от пленок. Добавляем немного мелко нарезанной мяты, орешки кешью и много зелени по вкусу. Выкладываем в салат лук и слегка приправляем растительным маслом.
Сицилийский апельсин
Большую красную луковицу режем полукольцами, замачиваем ненадолго в лимонном соке. Очищаем 2 больших апельсина от шкурок и пленок. Оливки режем кружочками, мелко рубим острый перчик. Готовим заправку, смешав сок лимона, оливковое масло и шепотку соли. Выкладываем апельсины, сверху - лук, перец и оливки, заливаем заправкой.