Поскольку на масленичной неделе мясные блюда нам противопоказаны, попробуем приготовить удивительно вкусное и просто блюдо из селедки. Кстати, жирная рыбка зимой незаменима...
В переводе с немецкого слово «форшмак» - значит «предвкушение». Это холодная закуска из селедочного фарша без особых премудростей приготовления.
Форшмак
Для форшмака подходит предварительно вымоченная в молоке селедочка. Режем ее на кусочки и пропускаем через мясорубку или мелко рубим ножиком. Одно яйцо варим вкрутую, разминаем с кусочком сливочного масла (около 20 г), трем одно антоновское яблочко и все хорошенько перемешиваем. Вымачиваем в молоке 2 ломтика мякоти белого хлеба, срезаем корки и мнем булку в кашицу. Все хорошо перемешиваем. Можно добавить по вкусу измельченный зеленый или репчатый лук.
Форшмаком можно намазать бутерброды. Особенно вкусно есть его, намазывая на слегка поджаренный черный хлебушек.
В праздничном варианте хорошо форшмаком нафаршировать вареные яйца и украсить их красной икрой или зеленью.