Многие любители вкусно поесть до сих пор спорят о том, как замариновать шашлык из курицы, чтобы тот получился максимально сочным, нежным и пикантным. Споры можно прекратить, если выделить основные моменты, которых явно следует придерживаться.
•ЧИТАЙ: Лучшие способы, как запечь курицу в духовке
Сочное мясо
Шашлык – это то, что просто обязано быть отлично прожарено. Однако хорошая прожарка не должна превращать вкусное куриное мясо в подобие подошвы армейского ботинка. Многие любители шашлыка на природе безуспешно бьются над этой проблемой, мудря что-то с мангалом и методом приготовления, однако весь секрет сочности мяса заключается именно в маринаде.
Традиционный для любого шашлыка маринад – смесь уксуса и растительного масла в пропорции 1:1 – не прибавляет ему сочности, лишь иссушая мясо и делая его жестче. Чтобы куриный шашлык порадовал всех своей необычайной нежностью, мясо нужно держать в жире и белке – но никак не в кислой уксусной смеси.
Лучший способ, как замариновать шашлык из курицы, сопряжен с длительной (как минимум – 12 часов) выдержкой в маринаде. После натирания различными специями порционно порезанное мясо необходимо щедро и обильно обмазать майонезом и уложить под груз, либо же залить жирным кефиром и оставить на ночь в холодильнике. Оба способа позволяют сделать шашлык максимально сочным и придают ему особенный вкус.
Приправы и специи
О необходимых для куриного шашлыка приправах тоже ведутся споры. Кто-то считает, что кроме благородных приправ (чеснок, соль и черный перец) ничего и не нужно, а кто-то любит кулинарные изыски.
Наиболее подходящей для курицы приправой считается смесь карри. Она действительно отлично подчеркивает вкус жареной и печеной птицы, благодаря чему успешно используется при приготовлении острых закусок из куриного мяса и для приготовления некоторых вариантов курицы гриль.
Также хорошо в маринаде будет смотреться орегано. Свежий, пряный вкус с фривольными нотками приятно дополнит аромат дыма и чеснока, и поездка на шашлыки получится действительно незабываемой.
При этом не стоит забывать и о том, что соль, красный, черный перец и чеснок действительно являются незаменимыми пряными компонентами любого шашлыка. Их вкус идеален и ожидаем, он привычен каждому и не может быть не узнан. Главное – не переборщить со специями при маринаде куриного мяса, иначе отведать его смогут лишь крепкие духом и желудком.
•ЧИТАЙ: Как запечь курицу
А сейчас смотри видео-рецепт салата от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen