Дословно "лазанья" означает "горячие пластины". Это блюдо считается изюминкой Италии, и в любом ресторане тебе предложат лазанью с разнообразными начинками и соусами.
Основа для лазаньи
Основа для лазаньи – это пластины пасты разного размера и формы, которые можно купить в магазине или приготовить самой. Мы предлагаем попробовать приготовить тесто по проверенному рецепту.
Для приготовления пасты тебе нужно:
- 400 грамм муки (желательно из твердых сортов пшеницы);
- 3 яйца;
- соль;
- растительное масло.
Важный момент – это очень хорошо вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и было тугим. После того, как тесто готово, его лучше оставить на час отдохнуть.
После отдыха тесто делим на то количество частей, которое ты хочешь, чтобы было в твоей лазанье. Самое главное в этом процессе – раскатать все части очень тонко.
•ЧИТАЙ: Картофельная запеканка с фаршем: домашний рецепт
Начинка для лазаньи
Для начинки можно использовать мясные фарши, рыбу, грибы, овощи, морепродукты, творог.
Мы начнем с классического варианта – это мясная начинка с соусом из томатов:
- 500 грамм говяжьего фарша;
- 4 красных помидора;
- 1 небольшая морковка;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 150 грамм белого сухого вина;
- 2 чайные ложки сахара;
- 150 грамм 10% сливок;
- базилик, петрушка по вкусу.
Обжариваешь фарш на оливковом масле 5-10 минут и добавляешь в него мелко порубленный лук и протертую морковь. Затем выдавливаешь чеснок и добавляешь белое вино и 2 чайных ложки сахара без горки. Все накрыть крышкой и на маленьком огне тушить.
Помидоры освободить от шкурки и семечек, предварительно обдав их кипятком. Взбить их на блендере и приготовить мелко нарезанную зелень. Помидоры и зелень добавляешь в начинку и вливаешь 150 грамм сливок. Начинка еще должна тушиться на очень маленьком огне 30-40 минут.
А мы приступим к приготовлению соуса бешамель.
Соус бешамель:
- 200 мл молока;
- 1,5-2 ст. ложки муки;
- 100 грамм сливочного масла;
- черный перец по вкусу;
- мускатный орех по вкусу.
Растапливаешь сливочное масло на огне и постепенно вводишь туда муку, а затем струйкой вливаешь молоко. Помешивать этот соус при готовке нужно постоянно. Готовится он 10-15 минут. В самом конце добавляем специи.
Все ингредиенты для классической итальянской лазаньи готовы.
Мы рекомендуем брать квадратную форму и выкладывать заготовки в такой последовательности:
- на дно формы кладем 2 ложки соуса бешамель и промазываем все дно;
- укладываем первый пласт пасты и сверху на него начинку;
- накрываем вторым пластом и сверху на него соус бешамель.
И в такой последовательности «строим» нашу лазанью, пока не закончатся все ингредиенты.
Рекомендуем потереть на тёрку сыр "Пармезан" или
"Рикотту" и верхним слоем выложить на лазанью.
В духовке лазанья готовится 30-40 минут при температуре 200-220 градусов.
Buon appetito!
•ЧИТАЙ: Блюда из творога: три интересных рецепта творожных запеканок
А сейчас смотри видео-рецепт салата от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen