Овощные закрутки
Основой основ домашней консервации всегда являлись овощи. Сытные, вкусные и полезные, закрутки на зиму домашние из овощей могут заготавливаться в огромных количествах, благодаря чему сезоны произрастания этих культур растений практически не имеют значения.
-
Огурцы и помидоры. Без этих закаток действительно никуда. Процесс консервации у них схож: в стерилизованные банки помещают овощи и укроп для вкуса, после чего загружают банки огурцами или помидорами и заливают доведенным до кипения рассолом. Рассол может после остывания сливаться и кипятиться второй и третий раз – чтобы закатки не получились мутными. Единственный нюанс: огурцы перед консервацией необходимо долго промывать в проточной холодной воде, чтобы закатки не постиг бомбаж.
-
Капуста. Квашеная капуста – основа борщей, салатов, многих тушеных блюд и просто вкусная закуска. Для квашения капусты ее необходимо нашинковать, перетереть с солью и сахаром, утрамбовать в стерилизованные банки и регулярно прокалывать, чтобы образующийся при брожении газ не сделал ее горькой и вялой.
-
Кабачки. Для того, чтобы сохранить вкус кабачков надолго, их просто необходимо консервировать. В отличие от других овощей, заготавливаемых сырыми, кабачки проходят тепловую обработку – их необходимо некоторое время вываривать в рассоле с маслом и уксусом.
•ЧИТАЙ: Варенье из красной смородины: витамины на весь год
Варенья
При обсуждении закаток нельзя забывать и про фруктово-ягодные их составляющие. Разнообразные варенья, хоть и являются десертом и не могут быть основой повседневного блюда, отлично помогают бороться с зимним авитаминозом.
-
Яблоко, груша, слива, абрикос. Варенья из них содержат цельные дольки фруктов, и это гарантирует сохранность полезных свойств свежих плодов. Что не может не радовать любителей низкокалорийной пищи, для приготовления варенья из этих плодов не требуется большое количество сахара – они сами по себе достаточно сладки. Естественно, сахар для изготовления такого варенья все равно требуется, чтобы масса загустела, однако не в таких количествах, как для более кислых плодов.
-
Вишня, смородина, крыжовник. Кислые ягоды в сочетании с большим количеством сахара делают эти варенья одними из излюбленных у подавляющего большинства людей. Готовятся они достаточно просто и быстро, причем – в любых объемах. Единственную трудность составляет переборка ягод. Из вишни же сложнее всего удалять косточки, чтобы варенье можно было есть, не боясь сломать об них зубы.
-
Облепиха, малина, клубника. Своеобразный вкус, довольно небольшая урожайность и высокая польза этих ягод делают варенья из них востребованными и полезными не только при профилактике, но и при лечении болезней. Чай с малиновым вареньем отлично помогает при простуде, облепиха снимает воспаление и обладает целым комплексом минералов, ускоряющих регенерацию тканей и клеток. Клубничное же варенье рекомендуется людям с заболеваниями сердечнососудистой системы – за исключением диабета.
Существуют еще многие варианты закаток на зиму, которые можно изготовить дома самостоятельно, однако для перечисления всех рецептов потребовалось бы в десятки раз больше времени. Найди то, что импонирует именно тебе, и научись это делать. Вполне возможно, уже вскоре ты сможешь похвастаться своими фирменными закатками, которые получаются у тебя значительно лучше, чем у многих других.
•ЧИТАЙ: Крыжовник – заготовки на зиму, лучший способ сохранить витамины
А сейчас смотри видео-рецепт тыквенный суп. 300 калорий от Уриэля Штерна