Любишь пряный вкус домашних овощных закусок? Узнай, как сделать маринованные огурцы на зиму, и даже не в сезон сможешь ими лакомиться.
Маринованные огурцы на зиму - ингредиенты:
- Огурцы свежие – 2 килограмма,
- Репчатый лук – 1 головка,
- Морковь – 1 штука,
- Укроп (зонтики) – по количеству банок,
- Сахар (песок) – 7 столовых ложек,
- Соль поваренная – 3 столовых ложки,
- Столовый уксус – 180 миллилитров,
- Вода – 2-2.5 литра.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Огурцы, маринованные на зиму: как готовить
Многие хозяйки, пытавшиеся заготовить маринованные огурцы на зиму, не единожды сталкивались с неудачей: рассол начинал мутнеть, крышки вздувались или даже срывались накопившимся из-за брожения газом. Если такое происходит в одной-двух банках из нескольких десятков – это обидно, но не очень страшно, однако если гибнет больше половины любовно заготовленных закаток – то это очень расстраивает и отталкивает от консервации в принципе.
Очень важно промывать огурцы перед маринованием в течение нескольких часов. Дело в том, что плотная рельефная кожура в процессе роста плодов впитывает в себя огромное количество разнообразных микроорганизмов. При употреблении их на месте, пока огурец еще свежий, это не страшно: свежие плоды, недавно сорванные с грядки, все еще обладают своей иммунной системой, однако в банке оставшиеся микроорганизмы и грибки начинают размножаться, портя соленья.
-
Промыв огурцы в обильной проточной воде (не менее 3-4 часов), срежь плодоножки. Они в соленьях ни к чему.
-
Начисти морковь и лук. Морковь нужно нарезать соломкой, а лук – кольцами или полукольцами. Овощи пойдут на дно банок (их необходимо предварительно простерилизовать): они обеспечат огурцам более богатый вкус и аромат. Для этого же в каждую банку необходимо положить по одному зонтику укропа.
-
Промытые огурцы с удаленными плодоножками клади в банки, как можно плотнее. Учитывай, что маринад должен будет покрыть их полностью.
-
Вскипяти в кастрюле воду. Всыпь туда сахар и соль, и кипяти до их полного растворения. После этого выключай огонь и вливай в рассол уксус, тщательно его перемешав. Остается только равномерно распределить рассол по банкам.
-
После остывания рассол можно слить, перекипятить и залить снова. Чтобы маринованные огурцы на зиму не стали вялыми и мягкими, влей в каждую банку еще по рюмке водки – тогда они будут хрустеть. После этой операции банки необходимо закатать, дать им остыть и спрятать в прохладное место без доступа солнечных лучей.
Приготовленные по этому рецепту, маринованные огурцы получатся сочными, хрустящими, не очень солеными, с приятной кислинкой и ноткой сладости. Такая закуска отлично подойдет на любой праздничный стол. Ими будет одинаково приятно хрустеть вприкуску к картофельному пюре и закусывать крепкие спиртные напитки.
Приятного аппетита!
Напомним, ранее мы рассказывали, как делать малосольные огурцы. Рецепт простой и быстрой засолки смотри по ссылке.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
А еще смотри интересный видеорецепт огурцов в огурцах на зиму:
Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net