Ингредиенты на 4 литровых банки:
- Томаты (можно брать любые сорта, главное, чтобы они были плотными и упругими) – 2 килограмма
- Белокочанная капуста – 1,5 килограмма (тугие кочаны)
- Перец сладкий болгарский – 850 грамм
- Репчатый лук – 550 грамм
- Подсолнечное масло (лучше домашнее) – 300 грамм
- Уксус (9%) – 150 миллилитров
- Черный перец (горошек) – 20 штучек
- Приправа паприка сушеная – 1\5 чайной ложки
- Соль – 110-120 грамм (по 20 грамм на каждый килограмм овощей)
- Лавровый лист – 4 штуки (по одному на банку)
•ЧИТАЙ: Вкусно и полезно: печеная тыква
Способ приготовления
- Все овощи тщательно помой, почисти и порежь. Помидоры – небольшими дольками, перец – продолговатой соломкой, лук – кольцами или полукольцами (зависит от диаметра), а капусту нашинкуй и перемешай с солью (перетри, чтобы капуста пустила сок).
- Сложи все овощи в кастрюлю, добавь специи и растительное масло. Перемешай и поставь на медленный огонь.
- Доведи до кипения и влей уксус.
- Все еще раз перемешай, разложи по банкам, накрой крышками и стерилизуй 20 минут. Если нет подходящей высоты кастрюли для литровых банок, можно брать пол литровые.
- Закатывай салат и переворачивай банки крышками вниз. Утепли и держи до полного остывания.
Итак, салат из капусты на зиму: рецепт в твоей кулинарной копилке теперь есть. Для того чтобы усовершенствовать данную консервацию и сделать ее более полезной, можно подсолнечное масло заменить оливковым, а обычный уксус – винным (он содержит 5% уксусной кислоты, так что брать его нужно больше – 280 мл) или спиртовым. Да и вообще не стоит забывать, что привычный для нас уксус обыкновенный – это синтетическое соединение и в странах Европы он запрещен к употреблению в пищу.
А чтобы сам салатик выглядел привлекательно и аппетитно, бери овощи различных цветов: лук может быть и синим, перец – оранжевым, а помидоры – зелеными. Также состав салата можно разнообразить морковкой и парой зубков чеснока.
•ЧИТАЙ: Маринованная капуста: рецепт быстрого приготовления