Знаете ли вы, что раньше кисель был любимой едой славянских народов? Его готовили из овсяной, ржаной, пшеничной или гороховой муки, разводили сытой (теплой кипяченой водой с медом), и ели из глубокой миской деревянными ложками.
В западной Европе кисель всегда был сладким десертом. Его готовили на основе отвара из ягод или фруктов, добавляя сахар, мед и крахмал. А еще кисель использовали как соус к другим десертам.
В зависимости от консистенции кисель может быть густым или жидким. В славянской кухне кисели обычно средней густоты. Сладкие кисели вкусно есть, если разбавить их молоком.
Кисель - блюдо очень полезное для желудка. Попробуйте приготовить своим родным настоящий кисель, и вы не пожалеете!
Овсяный кисель
2 стакана овсяной муки подсушите на чугунной сковородке до коричневого цвета. Переложите ее в кастрюлю и медленно заливайте туда теплую воду, помешивая, чтобы не было комочков. Всего вам понадобится около 8 стаканов воды. Дайте муке набухнуть в течение 6-8 часов. Лучше всего оставить ее на ночь. Затем аккуратно процедите через сито, добавьте 2 столовые ложки меда и помешивайте до загустения. Горячий кисель разлейте по формам и дайте остыть. Готовый кисель можно резать ножом и подавать с теплым молоком.
Кисель из варенья
3-4 столовые ложки варенья разводим 1 литром горячей воды и варим 5-6 минут. Теперь процеживаем через сито, добавляем 3 столовые ложки сахара, немного лимонной кислоты. Все хорошенько перемешиваем, и добавляем разведенную в холодной воде 1 чайную ложку крахмала. Мешаем и доводим до кипения. Снимаем с огня, разливаем в формы и остужаем.
Яблочный кисель
Полкило яблок моем, очищаем от кожицы и режем тонкими ломтиками. Варим их до мягкости в 2 стаканах воды, откидываем на сито и протираем. Добавляем 3/4 стакана сахара и кипятим на медленном огне. В теплой воде разводим 1,5 столовые ложки крахмала. Добавляем к яблокам, доводим до кипения и снимаем с огня. Едим охлажденным.