Экзотический для нас корнеплод перенял свое необычное название у племени индейцев Северной Америки. Если раньше европейцы считали его абсолютно не съедобным, то теперь готовят из него вполне гурманские блюда.
Топинамбур содержит достаточно большое количество фосфора, а также железа и кремния.
Вы можете использовать корнеплоды как в сыром виде, потерев их в салатик, так и в вареном виде как пюре, добавив туда лук, чеснок и специи.
Интересно, что особое внимание к топинамбуру проявили французы, известные любители высокой кухни. А вот израильтяне могут похвастать даже особым пюре по-иерусалимски.
Совсем не обязательно чистить топинамбур. Его можно просто хорошенько потереть щеточкой и готовить вместе с кожицей.
Гратин из топинамбура
Нам понадобится 1 кг топинамбура. Его нужно тщательно вымыть, тонко нарезать и сложить в смазанную маслом керамическую форму для духовки. Сделайте несколько слоев, чередуя топинамбур с обжаренным луком, чесноком и приправами по вкусу. Сверху залейте гратин жирными сливками и запекайте в духовке при температуре 190 градусов, пока топинамбур не станет мягким.
Летний салат с топинамбуром
Одну морковку и один топинамбур натрите на мелкой терке, порежьте кубиками 2 огурца и 2 помидора. Добавьте туда побольше нашинкованной любимой зелени. Измельчите около 100 г брынзы. Заправьте салат 2 столовыми ложками оливкового масла и соком половинки лимона.
Оладьи из топинамбура
Полкило топинамбура очистите и натрите на крупной терке. Добавьте туда 3 столовые ложки муки, пол-литра простокваши, 2 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, немного соли и соды. Выпекайте оладьи на раскаленной сковороде, смазанной растительной маслом.