Интересную информацию об этом мы нашли на страницах «Книги женской мудрости» под редакцией Шэрон Фэлтен.
Виды растительного масла
Большинство растительных масел представляет собой комбинацию трех различных типов жиров: мононенасыщенного, полиненасыщенного и насыщенного (в зависимости от химических составляющих).
К примеру, оливковое масло содержит много мононенасыщенного жира (77%) и сравнительно мало насыщенного (14%). А вот кокосовое масло, наоборот, содержит совсем мало мононенасыщенного жира (6%) и довольно много насыщенного (92%).
Как масло влияет на организм?
Химический состав каждого вида масла определяет его влияние на организм и способ применения в кулинарии.
Масла с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как кокосовое или пальмовое очень плохо усваиваются организмом, повышают уровень холестерина в крови и соответственно риск сердечно-сосудистых заболеваний. А значит, постарайтесь воздержаться от их употребления.
Виды растительного масла
Подсолнечное масло - источник витамина Е, антиоксиданта, который защищает сердце. Его хорошо использовать как для заправки салатов, так и для тепловой обработки.
Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами. Это очень полезный продукт, который лучше всего использовать для заправки салатов, а не для тепловой обработки продуктов.
Арахисовое масло наполовину состоит из мононенасыщенных и на одну треть из полиненасыщенных жиров. У него высокая точка кипения, а потому оно хорошо выдерживает тепловую обработку и годится для приготовления горячих блюд.
Масла из орехов и семян придают салатам и соусам особый аромат. Поскольку эти масла имеют сильный запах и не выдерживают тепловой обработки, их стоит применять только для приготовления холодных блюд.
Льняное масло - богатый источник жирных кислот Омега-3, которые снижают риск инфаркта за счет того, что разжижают кровь и препятствуют образованию бляшек в артериях. Это масло очень быстро становится прогорклым. Рекомендуется покупать льняное семя в небольших количествах, молоть его в кофемолке и использовать при выпечке булочек и других кондитерских изделий.
Как правильно хранить масло
При хранении в теплом месте, масла быстро теряют свои питательные свойства и портятся, становясь прогорклыми. Лучше всего покупать масла небольшими бутылочками и хранить их в холодильнике. Некоторые масла, например, оливковое, твердеют при охлаждении. Вы можете вылить оливковое масло в плоскую посуду и брать ложкой по мере необходимости. При комнатной температуре масло быстро восстановит свою жидкую консистенцию.
Помните! Растительные масла довольно калорийны: 120 калорий на столовую ложку. Поэтому если вы следите за своим весом, не стоит увлекаться растительным маслом.
Все самые актуальные и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net