Сегодня tochka.net расскажет тебе, как готовится хумус. Рецепт приготовления с фото поможет тебе правильно сделать и украсить это популярное восточное блюдо.
Вообще немногие хозяйки знают, что такое хумус, как он правильно готовится и подается. На самом деле за этим экзотическим и таинственным восточным названием таится паста, приготовленная из нута, т.е. самого твердого вида гороха, который особо популярен на Ближнем Востоке.
Помимо собственно нута, в состав хумуса входит кунжутная паста тахини (если таковой не имеется, то ее замену можно изготовить дома самостоятельно из семян кунжута), оливковое масло, сок лимона, чеснок и любимые специи.
Основную сложность в приготовлении хумуса представляет правильная обработка нута - его следует заранее замочить, а затем долго варить. На этом все сложности заканчиваются. У тебя получится великолепный хумус, если ты будешь следовать рецепту приготовления, а фото помогут тебе все сделать правильно.
Имей в виду, что готовый хумус можно хранить в холодильнике недолго - не более 2-3 дней.
Хумус: рецепт приготовления с фото - с запеченной свеклой и чечевицей
Ингредиенты:
- 100 г гороха нут,
- 100 г красной чечевицы,
- 300 г свеклы,
- 2 зубка чеснока,
- 3 ст. ложки тахини,
- 1 ст. ложка оливкового масла,
- 1 ст. ложка кунжута,
- паприка по вкусу,
- молотый чили по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Нут следует предварительно замочить на ночь. Затем промой его и отвари до готовности 2 часа. За 20 минут до окончания варки посоли воду и добавь чечевицу. Воду сцеди, но не спеши выливать.
Свеклу помой и смажь оливковым маслом. Заверни свеклу в фольгу и запеки в разогретой до 180°С духовке примерно 1 час. Затем остуди и почисти. Чеснок пропусти через чесночницу и обжарь в разогретом оливковом масле.
Соедини все ингредиенты и взбей блендером до однородной массы. Если хумус получился слишком густым по консистенции, разбавь его нутовым отваром и снова взбей.
Хумус: классический рецепт приготовления с фото
Ингредиенты:
- 300 г нута,
- 2 зубка чеснока,
- 100 г кунжута,
- 0,5 ч. ложки зиры,
- 0,5 ч. ложки паприки,
- 100 г лимонного сока,
- 1 ст. ложка оливкового масла,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Нут замочи в большом количестве воды на ночь. Затем хорошенько промой. При желании очисти нут от шелухи. Отвари нут в несоленой воде до готовности примерно 2 часа. В конце варки посоли. Отвар слей в отдельную посудину.
Обсуши зиру на сухой раскаленной сковороде 3 минуты до появления характерного орехового запаха. Измельчи зиру в кофемолке. На той же сковороде слегка обжарь кунжут до золотистого цвета. Кунжут остуди и также измельчи в кофемолке.
Кунжут, чеснок, оливковое масло и соль измельчи блендером до однородности. Постепенно частями добавляй в массу нут и отвар и пюрируй в блендере до однородной консистенции. По вкусу добавь сок лимона, специи и соль.
Готовый хумус выложи в пиалу, в центре сделай углубление, полей оливковым маслом и посыпь паприкой.
Хумус: рецепт приготовления с фото - с чем подавать хумус
Ты можешь украсить хумус, всыпав внутрь углубления целые горошины отварного нута, измельченные овощи: помидор, огурец, болгарский перец, морковь, лук, зелень, семена кунжута и любимые специи. Из хлебных изделий в качестве дополнения к хумусу отлично подойдут белый хлеб, ржаные хлебцы, лаваш, пита или крекеры.
Хумус: рецепт приготовления с фото - бутерброды
Хумус - также прекрасная закуска, если намазать его на бутерброды. Попробуй такой вариант: тонко нарезанный белый хлеб со специями намазать хумусом, а сверху выложить оливки, начиненные сыром фета.
Хумус: рецепт приготовления с фото - с медом и орехами
Ты можешь поэкспериментировать и попробовать приготовить хумус с пикантным оригинальным вкусом, а именно, добавив к исходному рецепту мед и грецкие орехи. В этом случае количество острых специй, кунжута и соли следует уменьшить, а готовый хумус украсить подсушенными грецкими орехами и полить медом, смешанным с лимонным соком.
Ранее мы рассказывали, в чем польза ежевики, что приготовить из этой лесной ягоды.