Звезда программы TLC "Король кондитеров" Бадди Валастро называет орехи одним из базовых ингредиентов: марципановая мастика, грильяж, пралине – без них эти заготовки, которые используются в кондитерской "Пекарня Карло" постоянно, сделать просто невозможно.
В десертах орехи раскрываются с новой стороны. Их можно сочетать практически со всеми фруктами, соусами, специями и даже овощамиБадди Валастро, кулинар
Сайт tochka.net вместе с Бадди Валастро предоагают тебе приготовить панфорте.
Что нужно:
- Миндаль очищенный – 150 гр.
- Фундук – 150 гр.
- Фисташки – 85 гр.
- Кешью – 85 гр.
- Инжир сушеный – 300 г
- Мука – 100 г
- Имбирь молотый – 1 ч. л.
- Корица – ½ ч. л.
- Гвоздика – 1/3 ч. л.
- Мед – 75 гр.
- Сахар – 130 гр.
- Яблочный сок – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 10 гр.
- Какао-порошок
Готовим:
- Разогреть духовку до 180 градусов, высыпать миндаль и фундук на противень и разровнять. Прокаливать орехи в течение 4 минут, затем вытащить, перемешать и поставить в духовку еще на 5 минут. Вытащить, снять с фундука шелуху, переложить орехи в чистую посуду.
- В кастрюльку выложить мед и сахар, влить яблочный сок и нагревать, помешивая, на медленном огне, пока сахар не растворится. Немного увеличить огонь и проварить сироп в течение 3-4 минут.
- Порезать инжир на 4 части, соединить с орехами, мукой, специями и сиропом. Хорошо перемешать.
- Форму для выпечки (20 см.) смазать сливочным маслом и посыпать какао-порошком. Выложить ореховую массу ровным слоем, выпекать при температуре 180 градусов 40-45 минут.
Приятного аппетита!
Смотрите программу «Король кондитеров» по четвергам в 21:55 на TLC