Япония — лидер среди всех стран мира по числу долгожителей. В чем же секрет? Наверное в том, что они ежедневно употребляют рыбу и морепродукты. Много веков назад японские рыбаки придумали перемалывать мясо белых океанических рыб в фарш и отжимать из него всю жидкость − так изобрели фарш сурими. Нам продукция из сурими более знакома под названием "крабовые палочки".
Как выбрать вкусную крабовую палочку и в чем ее польза? Разобраться нам поможет доцент кафедры экспертизы пищевых продуктов − Иванова Виктория.
- Некоторые люди утверждают, что в крабовой палочке нет ничего от краба. Почему этот продукт так называют?
Весь секрет в форме самой крабовой палочки – длинная палочка, половина которой покрыта красным, напоминает клешню краба. Вот откуда это название. Действительно хорошая крабовая палочка должна напоминать клешню краба не только своей формой и структурой, а еще и вкусом. Сделать это не так легко. В мире проходят даже специальные обучения − "школы Сурими", в которых технологи со всего мира учатся и делятся опытом, как сделать наилучший продукт. И неправда, что во всех крабовых палочках отсутствует мясо натурального краба. Внимательнее взгляните на полку, там действительно есть палочки "Снежный краб с мясом натурального краба".
- На полках магазина такое разнообразие видов крабовой палочки. Как выбрать наилучший продукт?
Важно знать основные характеристики, определяющие качество этого продукта. Крабовая палочка должна быть эластичной, легко разворачиваться и при этом не ломаться, иметь естественный белый цвет. Эластичная структура получается за счет рыбного фарша (сурими), чем его больше – тем крабовые палочки лучше. Ищите крабовые палочки, где в описании состава процент сурими составляет от 35% и больше. Обратите внимание на содержание белка, который отражает качество фарша сурими, он должен быть не менее 7% (7 г в 100 г продукта).
- Объясните, что такое "сурими", в чем его пищевая ценность?
Сурими − это рыбный фарш, содержащий концентрированный рыбный белок, который прекрасно усваивается огранизмом человека. Наиболее качественное сурими производят из тресковых пород океанических рыб: минтая, хека. При производстве сурими филе рыбы не проходит термическую обработку, благодаря чему в нем сохраняются все витамины и микроэлементы, которыми так богаты морепродукты.
- Значит, крабовые палочки полезны для здоровья человека?
Совершенно верно. Крабовые палочки − полезный белковый продукт, а белок служит материалом для построения всего организма человека. Крабовые палочки прекрасно подойдут для ежедневного, праздничного меню, во время поста. С крабовыми палочками появляются неиссекаемые кулинарные возможности: крабовая палочка идеально подходит для салата, на бутерброд, в яичницу, вариантов много, и это лучше фаст-фуда. Практикуйте здоровый перекус − употребляйте палочки просто так или с любимым соусом, полезно и взрослым, и детям.
- Если не секрет, каким крабовым палочкам Вы отдаете предпочтение?
Эталоном качества являются производители из Японии, Европейского союза, США. Вот, например, ТМ VICI, предлагающая нам широкий ассортимент продуктов из сурими – от стандартной крабовой палочки до "Снежного краба с мясом натурального краба".
- Что бы Вы могли посоветовать любителям крабовых палочек?
Сейчас следить за своим здоровьем не только модно, но и полезно. Выбор крабовых палочек к своему столу каждый может сделать сам, главное помнить о тех параметрах качества, которые мы описывали. Ешьте вкусную, полезную пищу от проверенных производителей и будьте здоровы!
Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net