Европейские макароны ценятся гурманами во всем мире - за свое высокое качество, что является гарантией приготовления всегда удачной пищи.
Стоит знать, что макароны плохого качества крошатся, а на поверхности имеют белые пятна, трещины и щели. Чем лучше макароны, тем дольше можно жевать каждый их кусок и наслаждаться вкусовыми ощущениями. Европейские макароны знают и ценят за их высокое качество, легко солнечный, нежный янтарный цвет, а также деликатный ореховый аромат. Их вкус ни слишком нейтральный, ни слишком решительный. Матовые, плотные и не склеиваются после приготовления. Во время жевания не склеивался, а делятся на малые кусочки.
Европейские макароны варите al dente
Приготовление вкусного блюда на обед или ужин вовсе не должно быть трудоемким – варка макарон с соусом занимает только несколько минут. Время приготовления макарон зависит от вида и толщины теста, а также жесткости воды. Правильно сваренные макароны должны оказывать легкое сопротивление, если их погрызть, то есть быть al dente (дословно «на зуб», то есть легко твердыми, упругими, плотными). Время приготовления, представленное на упаковке, сократим на какие-то 2-3 минуты, потому что горячие макароны "дойдут" в таком же горячем соусе.
Кастрюля для приготовления макарон должна быть широкой и иметь высокие стенки. Благодаря тому макароны будут беспрепятственно плавать и не слипаться. Если помазать жиром край кастрюли, избежим выкипания.
Не забывайте, что варить макароны надо в большом количестве хорошо посоленной воды. На 1 литр воды нужно около 100 г продукта и 8-10 г соли. Для приготовления используйте крупнозернистую соль. Соль надо всыпать в кипяток, тогда она легче растворится.
После варки не ополаскивайте макароны водой, потому что это смоет с них слой крахмала и соли (исключением является ситуация, когда они должны быть частью салата). И еще один кулинарный фокус: оставьте немного воды после приготовления макарон - ее соединение с соусом повлияет на подчеркивание вкуса Вашего блюда!
Попробуйте этот рецепт! Фарфалле с копченой грудинкой и баклажаном
Составляющие (для 2-4 человек):
- 300 г макарон фарфалле (кокарды),
- 50 г копченой грудинки,
- 2 ложки рапсового масла,
- 2 небольших баклажана,
- 2 красных сладких перца,
- 1 кабачок,
- 2 зубка чеснока,
- несколько черных оливок,
- соль, перец,
- 3 ложки тертого сыра пекорино,
- сок из лимона.
Способ приготовления:
- Баклажаны вымыть, высушить от воды, разрезать пополам, удалить семена, посолить и опрыскать лимоном.
- Переложить на дуршлаг на 30 минут, а затем перелить водой и высушить бумажным полотенцем.
- Мякоть соскоблить чайной ложечкой, а остальные баклажана порезать в продольные, тонкие ломтики.
- Помыть перец и кабачок, порезать их на малые кусочки.
- Макароны сварить al dente в посоленной воде, сцедить и выложить на тарелку.
- Копченую грудинку порезать в косточку и подрумянить на разогретой сковороде без жира.
- К подрумяненной грудинке добавить мелко порезанную мякоть из баклажана, посыпать ее щепоткой соли, а также перца, добавить красный перец и кабачок, смешать все и жарить в течение 1,5 минуты на среднем огне. После этого времени добавить несколько черных оливок, перемешать все еще раз, а затем поднять с огня и добавить к макаронам на тарелке.
- Чеснок покрошить и легко поджарить на разогретом масле на сковороде.
- Добавить ломтики из баклажана, посыпать их солью и перцем и жарить на среднем огне до минуты, пока начнут румянится. Тогда поднять их с огня и добавить к блюду на тарелке.
- Посыпать все тертым сыром пекорино.
Приятного аппетита!
Больше рецептов вкусных блюд из европейских макарон найдете на: makaronyeuropy.eu.
Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net.