Валлетта родилась 9 февраля 1974 года в городе Феникс, штат Аризона, США. Вскоре после ее рождения, семья переехала в Талса, штат Оклахома.
Амбер начала работать в индустрии моды, когда поступила в школу моделей в возрасте 15 лет. Сначала она работала на показах местного торгового центра.
Однако, большой успех пришел к Валетта после того как она перекрасила волосы и переехала в Европу.
Агентство направило ее в Милан, где первой удачей была работа для итальянского Vogue.
Вскоре после этого, Амбер сделала большой прорыв: она поработала с Ханс Феурером для французского Elle.
Амбер с тех пор появилась в многочисленных престижных рекламных кампаниях для Versace, Calvin Klein Escape в, DKNY, Prada, Valentino, Jil Sander, Gucci и Chanel.
Она совместно с лучшим другом и также моделью Шелом Харлоу вели передачу Дом MTV о стиле, и стала лицом Elizabeth Arden:
Рекламные кампании: Alberta Ferretti, Anne Klein, Anne Klein II, Banana Republic, Bloomingdales, Bottega Veneta, Calvin Klein, Calvin Klein 'Escape' fragrance, Cantarelli, Carpezio Handbags, Chanel, Cerruti 1881, David Yurman, DKNY, Donna Karan, Donna Karan 'Black Cashmere' fragance, Elizabeth Arden, Elizabeth Arden '5th Avenue', 'Green Tea', 'Red Door', 'Splendor' & 'Sunflowers' fragrances, Emanuel Ungaro, Fashion Targets Breast Cancer, Fendi, Giorgio Armani, Gucci, H & M, Hugo Boss, Iceberg, Istante, Jil Sander, Jones New York Signature, Joop!, Kejzar's Cotton Line and Jeans, Lanvin, L'Oreal, Louis Vuitton, Martins, Morgan, Prada, Redken, Rimmel, ROC, Rolfs, Saks Fifth Avenue, Stella McCartney, Strenesse Group, Target Store, Trussardi Jeans, Valentino, Versace, Versus, X-O-X-O, Yves Saint Laurent Rive Gauche, Zara
Журналы: Vogue (UK, US, France, Italy, Germany, Spain, Greece, Australia, Russia), Elle (France, Germany, Canada, Argentina), Elle Topmodel, Harpers Bazaar, Marie Claire, Glamour, Numero, Cosmopolitan, Madame, Woman, Petra, Ragazza, Telva, i-D, Scene, Arena, Frank, Esquire, ES Magazine, Mademoiselle, Allure, W,
Показы: Alberta Ferretti, Sonia Rykiel, John Galliano, Anna Molinari, Calvin Klein, Christian Dior, Gucci, Prada, Thierry Mugler, Donna Karan, Missoni, Claude Montana, Ann Demeulemeester, Chloe, Christian Lacroix, Instante, Isaac Mizrahi, Jil Sander, Laurel, Todd Oldham, Byblos, Cerruti 1881, Fendi, Helmut Lang, Hermes, Iceberg, Lawrence Steele, MaxMara, Moschino, Narciso Rodriguez, Yohji Yamamoto, Anna Sui, Gianfranco Ferre, Owen Gaster, Matthew Williamson, Celine, John Bartlett, Louis Vuitton, Blumarine, Helmut Lang, Michael Kors, Bally, Gianni Versace, Valentino, Chanel, Dolce & Gabbana, Marc Jacobs, Versace, Versus, Burberry