Слово «гречаники» я не раз встречала в украинском фольклоре. И почему-то думала, что блюдо традиционной украинской кухни готовится из гречневой каши. Оказалось, что это немного не так. Рецепт гречаников я нашла в книге знаменитого кулинара и исследователя Вильяма Похлебкина «Национальные кухни наших народов».
Гречаники
Это оригинальное блюдо украинской кухни готовится очень просто. Полстакана молока подогрейте и разведите в нем 20-25 г дрожжей, добавьте немного соли и 2 чайные ложки сахара. Вбейте туда одно яйцо, всыпьте 2 стакана гречневой муки и замесите густое тесто.
Поставьте в теплое место на полтора-два часа. Дайте тесту подойти, вымесите и дайте подойти еще раз.
Из теста сформируйте тонкие длинные батончики, выложите на смазанный маслом противень и оставьте ненадолго в теплом месте. Гречаники должны подойти еще раз. Надрежьте каждый гречаник поперек через каждые 2-3 см смазанным в подсолнечном масле ножом.
Поставьте гречаники в горячую духовку и запекайте до образования хрустящей корочки.
Еще горячие гречаники смажьте раскаленным подсолнечным маслом, разломайте их по линии надрезов. Подавайте гречаники со сметаной.
Смачного!