Спустя 8 лет успешных эфиров "МастерШеф", Эктор Хименес-Браво презентовал собственное кулинарное шоу на СТБ -"Прокинься з Ектором". Программа выходит каждое воскресенье в 9:00 на канале СТБ. В каждом выпуске ведущий готовит из того продукта, который ранее был ненавистным для звездного гостья.
Первой кухню Эктора посетила звезда "Крепостной" Олеся Жураковская. Актриса, которая играет кухарку в панском доме, в реальной жизни ненавидит главный осенний украинский продукт – тыкву. Специально для Олеси Эктор разработал три необычных рецепта с тыквой.
Тыквенный суп с карри: рецепт
Ингредиенты:
- тыква - 500 г;
- лук - 100 г;
- чеснок - 20 г;
- лемонграсс - 15 г;
- красная карри-паста - 20 г;
- вода;
- лайм - 30 г;
- кинза - 50 г;
- имбирь - 10 г;
- листья лайма - 5 г;
- кокосовое молоко - 200 г.
Способ приготовления:
- Тыкву нарезать кубиком, лук и чеснок мелко нарубить.
- Овощи отправить в сотейник, обжарить в течение нескольких минут, посолить и поперчить. Добавить полстакана воды и протушить.
- Кинзу мелко нарезать. Когда тыква станет мягкой, добавить в сотейник кинзу и перебить всю массу в пюре.
- К супу добавить пасту карри и листья лайма, оставить сотейник на небольшом огне и, все время помешивая, довести суп до густоты.
- В конце убрать из сотейника листья лайма, влить кокосовое молоко и сок лайма.
- Подавать суп, украсив зеленью, паприкой и тыквенными семечками.
Тортелини с тыквой и ореховым соусом: рецепт
Тесто:
- вода - 240 мл;
- оливковое масло - 40 мл;
- соль - 25 г;
- куркума - 25 г;
- мука семола - 1 кг;
- желток - 10 шт.
Начинка:
- тыква - 500 г;
- чабрец - 10 г;
- соль, перец, сахар, мускатный орех.
Соус:
- грецкий орех - 100 г;
- сливочное масло - 70 г;
- шалфей - 10 г;
- соль, сахар, перец, пармезан.
Способ приготовления:
- Тыкву нарезать кубиком, отварить до мягкости. Отвар оставить для варки тортелини. К тыкве добавить специи и сделать пюре. Дать ему остыть до комнатной температуры.
- Смешать все ингредиенты для теста и вымесить однородное тесто. Тонко раскатать и вырезать одинаковые кружочки. В центр теста выложить чайную ложку пюре. Слепить тортелини. Отварить их в той же воде, в которой варилась тыква.
- В сковороде растопить сливочное масло, добавить к нему мелко нарубленные орехи и несколько листочков шалфея. На соус выложить тортелини и прогреть их в соусе в течение 2 минут.
- При подаче тортелини щедро посыпать пармезаном.
Тыквенный пирог с крем-сыром: рецепт
Тесто:
- сливочное масло - 150 г;
- мука - 250 г;
- сахар - 100 г;
- желток - 1 шт.
Сливочная начинка:
- сливочный крем-сыр - 200 г;
- сахарная пудра - 20 г;
- сливки - 30 г.
Тыквенная начинка:
- тыквенное пюре - 200 мл;
- молоко -50 мл;
- желток - 1 шт.;
- сахар - 40 г;
- сливки - 100 мл;
- кукурузный крахмал - 40 г;
- мускатный орех, корица.
Способ приготовления:
- Все ингредиенты для теста следует смешать и вымесить однородное тесто. Дать отдохнуть 15 минут, а далее раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
- Вырезать кружочек, который будет служить основанием пирога. Отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.
- Крем-сыр взбить со сливками и сахарной пудрой.
- Тыкву нарезать кубиком и отварить. Воду слить, тыкву перебить в однородное пюре. В пюре добавить корицу и мускатный орех, сливки, крахмал и сахар. Перелить массу в сотейник и довести на небольшом огне до густой консистенции. Дать остыть до комнатной температуры.
- Используя формировочное кольцо, выложить на корж по одному слою каждого крема. Аккуратно снять кольцо. Пирог украсить ягодами и миндальными лепестками.
"Прокинься з Ектором" идет каждое воскресенье в 9:00 на канале СТБ
Ранее мы публиковали рецепты диетических блюд из тыквы.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: