Традиционное блюдо английского графства Корнуолл порадует не только любителей рыбки, но и всех, кто мечтает попробовать что-то новое и оригинальное.
Корнуоллская рыбная запеканка
Около килограмма картофеля почистите и отварите в течение 20 минут до мягкости, воду слейте и сделайте пюре с молоком и маслом.
Около полулитра молока доведите до кипения, выложите туда 700 г белой рыбы без костей и 2 лавровых листа. Накройте крышкой и варите 6-8 минут.
Достаньте рыбу, разрежьте на небольшие кусочки и выложите в форму для запекания. Положите сверху 100 г вареных и очищенных креветок, а также 3 яйца, отваренных вкрутую и порезанных на четвертинки.
100 г сливочного масла растопите в кастрюле. Добавьте туда 60 г муки и постепенно вливайте 300 мл молока, оставшегося от рыбы. Постоянно помешивайте, пока молоко не впитается. Доведите смесь до кипения и кипятите несколько минут.
Снимите смесь с огня, добавьте туда мелко нарезанный пучок петрушки. Посолите и поперчите. Полейте соусом рыбу с креветками. Сверху выложите пюре и посыпьте 100 г натертого сыра чеддер.
Запекайте в духовке 20 минут до появления золотистой корочки.