Сезон фруктов и овощей официально начался. Это первый звоночек для тех, кто собирается консервировать фрукты и овощи. Но как же понять, какие заготовки на зиму нужно делать раньше, а какие могут подождать?
Редакция tochka.net собрала полный гид по консервации, который поможет тебе сделать заготовки на зиму вовремя.
Календарь заготовок на зиму по месяцам: когда и что делать
Перед тем как ты узнаешь, в каком месяце нужно делать заготовки на зиму, стоит понять, почему консервировать лучше в сезон. Покупные фрукты и овощи, которые не исчезают с полок супермаркетов практически никогда, вряд ли подойдут для консервации. Вспомни хотя бы водянистые помидоры и огурцы, которые больше похожи на старых знакомых после пластической операции - наполнение, вроде, то же, но чувствуется какая-то пластмасса. В общем, заготовки на зиму стоит делать по мере поступления на рынки и в супермаркеты сезонных овощей.
- Заготовки на зиму: какие заготовки в каком месяце делать?
- Май: делаем заготовки на зиму
В мае месяце нужно замораживать и солить зелень, которая появляется на огородах вне искусственных теплиц. Укроп, петрушку, щавель и кабачки можно консервировать уже в мае.
- Июнь: какие заготовки на зиму нужно сделать в июне?
В июне уже созревают первые ягоды (клубника, земляника) черешня, шелковица и яблоки ранних сортов. Из них ты можешь варить компот или варенье. К кабачкам в июне добавится и горошек.
- Июль: заготовки на зиму
Еще можно консервировать вишню, малину, смородину, крыжовник, абрикосы, чернику. К тому же, помидоры и огурцы тоже начинают консервировать в июле.
- Август: что можно консервировать в августе?
Самое время консервировать патиссоны, цукини, болгарский перец, помидоры и огурцы, морковку, свеклу, фасоль и цветную капусту. Также в августе можно делать повидло и активно использовать сливы для консервации.
Август - самый "богатый" месяц для консервации. Есть и молодая кукуруза, и дыни, и арбузы, и даже грибы.
- Сентябрь - какие заготовки делать?
Виноград, груши, сливы, яблоки, облепиха, рябина, калина, клюква, фасоль, чеснок, перец, баклажаны, брусника, дыня и арбуз - все еще спеют, зреют и готовятся быть основным ингредиентом для твоих заготовок на зиму.
- Октябрь: заготовки на зиму для супов
Если ты немного забегалась и совсем забыла про консервацию, то в октябре еще можно успеть купить грибы, хрен, капусту, перец и зеленые помидоры. Из овощей можно делать заготовки для супов.
- Ноябрь: можно ли делать заготовки на зиму?
Заморозки "подчищают" последние сезонные фрукты и овощи, но на рынках все еще можно купить вполне вкусные и не искусственные продукты для заготовок на зиму. Если же цены кусаются - отложи заготовки до следующего года.
Удачи!
А вот и ароматный суп из лесных грибов.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: