Мы продолжаем знакомить вас с лучшими блюдами украинской кухни.
Завиванец ужгородский
Варим вкрутую 3 яйца, режем дольками один соленый огурец, полосками 100 г шпика и тонкой соломкой одну крупную сырую картофелину. Из мякоти говядины нарезаем 4 плоских куска мяса величиной с ладонь. Очищаем мясо от пленок, отбиваем, солим и перчим.
На каждый кусок мяса кладем несколько долек соленого огурца, немного яиц, полоски шпика и картошку. Все это заворачиваем в рулетики, перевязываем ниткой, обмазываем сырым яйцом и панируем в муке. Обжариваем мясо в топленом сале, перекладываем в кастрюлю, заливаем кипящей водой или бульоном так, чтобы мясо было полностью покрыто. Тушим мясо до готовности.
Подаем мясо на стол с тушеной картошкой, полив ее образовавшимся во время тушения соусом.