Салат «Цезарь» изобретен известным голливудским поваром Цезарем Кандини примерно в 1920 году. Он был придуман случайно. Повару нужно было срочно приготовить что-нибудь изысканное из тех продуктов, которые были в его кладовке.
Цезарь натер салатную миску чесноком, положил салатные листья, влил оливковое масло, разбил туда яйца, минуту варившиеся в кипятке, добавил тертый сыр, лимонный сок, травы и слегка обжаренные гренки.
Приготовьте и вы этот знаменитый салат.
Салат «Цезарь»
6 кусков белого хлеба без корки режем кубиками и обжариваем в небольшом количестве оливкового масла до румяности, а затем остужаем.
Готовим заправку: смешиваем в блендере до однородной массы одно яйцо, зубчик чеснока, 3 столовые ложки лимонного сока, филе 5-6 анчоусов. Добавляем в заправку 3/4 стакана оливкового масла. В итоге заправка должна получиться светлой, довольно густой и однородной.
Один кочан салата ромэн разбираем на листья и рвем руками на крупные кусочки. Смешиваем салат, половину хлеба, четверть стакана тертого сыра пармезан и половину заправки. Сверху посыпаем оставшимся хлебом еще четвертью стакана тертого пармезана и поливаем заправкой.