Аргентинский мясной рулет
2 кг говядины в виде двух плоских кусков 20 на 40 см разрезаем посередине на еще более плоские пласты, оставив неразрезанным около 2 см длинного края. По развороту мясо отбиваем.
Ползубчика чеснока измельчаем, смешиваем с 200 г виноградного уксуса и 1 чайной ложкой сухого тимьяна. Сбрызгиваем этой смесью мясо и оставляем мариноваться на 6 часов.
6 морковок очищаем и отвариваем 20 минут в подсоленной воде. Одну луковицу нарезаем кольцами, промываем 350 г шпината. 4 яйца варим вкрутую, очищаем и разрезаем на 8 частей.
Мясо обсушиваем, кладем разрезом вверх на разделочной доске так, чтобы по короткой стороне оба пласта накладывались друг на друга на 5 см. Молотком для мяса соединяем оба пласта вместе.
По всему развороту мяса раскладываем шпинат, морковь, лук и яйца, все посыпаем двумя столовыми ложками петрушки, чайной ложкой соли и красного молотого перца.
Мясо сворачиваем в большой рулет и обвязываем его толстой ниткой. Поливаем мясо 4 столовыми ложками подсолнечного масла и запекаем в духовке 10 минут.
Поливаем мясо 3 стаканами бульона, накрываем фольгой и жарим еще один час. При необходимости подливаем бульон. Готовый рулет оставляем в духовке еще на 10 минут с приоткрытой дверкой.
Снимаем с рулета нитки, режем ломтиками, укладываем на большое блюдо и поливаем образовавшимся мясным соком.