Чем фаршировать утку в духовке: ТОП-3 рецепта

Фаршированная утка – это всегда красиво, вкусно и празднично. Готовить блюдо надо основательно, быстрое приготовление здесь неуместно. Но, если придерживаться технологии приготовления, мясо получается очень вкусное, нежное и очень сочное. 

Если ты планируешь готовить на новогодний стол фаршированную птицу, то должна задуматься над тем, чем можно фаршировать утку. Рецептов приготовления фаршированной утки довольно много. Самые популярные: утка фаршированная гречкой в духовке, утка с яблоками в духовке, утка фаршированная картофелем или рисом. 

tochka.net предлагает тебе три рецепта фаршированной утки в духовке к Новому году. Утка, приготовленная по одному из этих рецептов обязательно станет украшением праздничного стола и понравится всем гостям.

Ингредиенты:

• Тушка утки;
• Майонез – 100 г;
• Оливки без косточек – 60 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Зелень петрушки – 0,5 пучка;
• Душица – 1 ч. л.;
• Соль;
• Перец черный молотый;
• Красный молотый перец.

Для фарша

• Рис – 150 г;
• Чернослив – 100 г;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Зелень петрушки – 0,5 пучка;
• Соль;
• Перец.

Приготовление:

1. Рис отвари в подсоленной воде, охлади.
2. Чернослив залей горячей водой, оставь до остывания. Мякоть отдели от косточек и крупно нарежь.
3. Продукты смешай, добавь измельченную зелень петрушки, посоли и заправь растопленным сливочным маслом.
4. Подготовленную тушку утки промой, смажь майонезом. Оставь в прохладном месте на 30–40 мин.
5. Натри тушку смесью из толченого чеснока, красного и черного перца, душицы и соли, наполни фаршем. Брюшко зашей нитками или сколи деревянными шпажками.
6. Фаршированную утку выложи на противень на спинку. Запекай до образования золотистой корочки.
7. Затем влей немного воды, запекай до готовности.
8. Время от времени поливай тушку выделяющимся соком и жиром.
9. Готовую утку нарежь порционными кусками, укрась оливками, кружками лимона и веточками петрушки.

Ингредиенты:

• Утка — 2 кг;
• Капуста свежая — 400 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Черный перец горошком — 6 шт.;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Лимонный сок — 1 ст. л.;
• Семена тмина — 0,5 ч. л.;
• Соль;
• Перец;
• Растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. У утки удали кости через место потрошения. Подготовленную тушку приправь специями, оставь в прохладном месте.
2. Кости и потроха (за исключением печени) залей холодной водой и поставьте вариться. Перед началом кипения сними пену, положи очищенную от шелухи луковицу, несколько горошин черного перца. Вари 1 час. 
3. За 5 минут до окончания варки положи лавровый лист. Готовый бульон процеди.
4. Нарежь снятое с костей мясо и потроха, печень. Нашинкуй капусту.
   Разогрей на сковороде растительное масло, выложи нарезанную капусту и туши 10–15 минут. 
5. Когда капуста станет мягче, добавь лимонный сок, семена тмина, соль. Туши капусту до готовности.
6. В готовую капусту добавь порезанное мясо, перемешай. Нафаршируй утку теплой капустной начинкой.
7. Зашей место потрошения, подвернув хвостик утки внутрь. Закрой верхнее отверстие в тушке, заправив внутрь кожу шеи.
8. Разогрей в утятнице немного растительного масла, обжарь утку, поворачивая, до румяной корочки со всех сторон.
9. Добавь бульон, чтобы он покрывал тушку на 5 см.
10. Закрой крышкой, туши 50 минут, периодически поливая утку бульоном.
11. Открой крышку, увеличь огонь, упаривай бульон до консистенции соуса. 
12. Готовую утку выложи на сервировочную тарелку, полей соусом.

Ингредиенты:

• Утка — 1 тушка;
• Яблоки кисло-сладкие — 6 шт.;
• Сливы — 4 шт.;
• Мед (жидкий) — 2 ст.л.;
• Соль;
• Специи.

Приготовление:

1. Утку тщательно вымой, обсуши бумажным полотенцем. 
2. Натри тушку солью, специями, ароматными травами.
3. Нарежь яблоки на четвертинки, удалив сердцевину с семечками. 
4. Сливы раздели на половинки, удалив косточку.
5. Нафаршируй подготовленную утку яблоками и сливами. Брюшко можно не зашивать, достаточно сколоть его при помощи зубочисток.
6. Сверху смажь фаршированную утку медом. 
7. Выложи тушку на противень или в огнеупорную форму спинкой вниз.
8. Помести утку в разогретую до 180 С духовку. Готовность проверь зубочисткой.
9. Блюдо будет готово, когда сок начнет выделяться прозрачный, а сама утка приобретет красивый золотисто-румяный вид. Ориентировочно 90 минут.

Ранее мы публиковали оригинальный рецепт салата "Оливье" на новогодний стол.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Легкие закуски на Новый год
• Быстрые и вкусные салаты на Новый 2022год