Ты тоже думаешь, что один из лучших моментов в посещении отличного японского ресторана — это заказ мороженого моти в качестве десерта? Мы согласны! С восхитительно освежающим мороженым внутри и совершенно невероятно мягким тестом снаружи, неудивительно, что этот популярный десерт из Японии можно встретить повсюду. Наибольшей популярностью моти пользуется в канун Нового года, им принято угощать родственников и соседей. Но и в другие сезоны его также едят с удовольствием.
Приготовить домашнее моти намного проще, чем ты думаешь! А начинок у него существует немеряно. tochka.net подготовила рецепт популярного японского десерта и 5 вариантов начинок для него.
Тесто для мотиИнгредиенты:
- 180 мл воды
- 50 г сахара
- 100 г клейкой рисовой муки
- кукурузный крахмал
- пищевой краситель
Приготовление:
- В миске смешай муку, сахар, воду и краситель. Перемешай до однородности.
- Накрой миску пленкой и поставь в микроволновую печь на 1 минуту на средней мощности. После этого достань и перемешай. Снова поставь на 1 минуту, достань и перемешай. Повторяй до тех пор, пока тесто не станет плотным.
- Раскатай тесто в колбаску и порежь на ровные кусочки. Используй кукурузный крахмал, чтобы оно не липло к рукам и поверхности.
- Кусочки теста раздави в лепешки, внутрь помести начинку и закрой, формируя аккуратные шарики.
- Помести на 30 минут в холодильник. При подаче можно украсить десерт сахарной пудрой. Хранить моти следует в морозильной камере.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Начинка для мотиВариант 1: Возьми любые ягоды или фрукты. Если плоды большие, порежь на кубики. Если маленькие, можно класть по несколько в один шарик. Очисти плоды от косточек и кожуры, если это необходимо. Оборачивай фрукты и ягоды тестом.
Вариант 2: Из своего любимого мороженого сформируй маленькие шарики. Помести их внутрь теста.
Вариант 3: Эта начинка может быть самостоятельной, а можно добавить в нее различные ингредиенты, например, фруктовые пюре или соки, шоколад, кофе, мяту и даже специи. Можно также добавить ароматизаторы и красители.
Для этой начинки тебе понадобится:
- 150 г молока,
- 3 ст. ложки сахара,
- 2 желтка,
- 250 г маскарпоне,
- 2 ч. ложки желатина,
- 3 ст. ложки воды.
Приготовление:
- Молоко тщательно смешай с сахаром и желтками. Вари постоянно помешивая, до загустения, около 10 минут.
- Желатин залей холодной кипяченной водой и оставь набухать 20 минут.
- Набухший желатин растопи на водяной бане или в микроволновке на полной мощности пол минуты. Желатин залей в крем, перемешай до однородности.
- Крем остуди и добавь к нему маскарпоне.
Вариант 4: Шоколад (белый или черный, по желанию) растопи в небольшом количестве молока. Добавь в растопленный шоколад немного отрубей, перемешай и поставь в холодильник, чтобы массу можно было лепить.
Вариант 5: Песочное печенье измельчи в крошку и смешай с шоколадной пастой (например, с нутеллой). Замешивай массу, пока она не станет однородной и готовой к лепке.
Советы по приготовлению моти- Убедись, что начинка твердая. Когда она еще теплая и мягкая, может быть неудобно обернуть вокруг нее слой моти. Потому не забудь охладить начинку перед тем, как заворачивать.
- Придай тесту моти круглую форму. В идеале моти должен иметь слегка утолщенный центр и более тонкий внешний слой. Тем не менее домашние моти как правило более толстые внизу. Это потому, что мы тянем тесто и защипываем его, чтобы закрыть моти — в итоге слой концентрируется внизу. Постарайся сделать его более круглым, поворачивая на ладони.
- Равномерно покрой тесто картофельным или кукурузным крахмалом. Моти липкий. Для обработки тебе нужно будет полностью высушить его или покрыть поверхность крахмалом. Слой должен быть очень тонкий и аккуратный, чтобы привкус крахмала не сильно чувствовался.
Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, как приготовить летний суп минестроне.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: